Kaip skaniai pasūdyti nelmą – mažai druskos kiekvienai dienai

Priklausomai nuo buveinės, nelmos svoris svyruoja nuo 2 iki 40 kg, tačiau vidutiniškai žvejai gauna 5-10 kg sveriančių nelmų.

Neturėtumėte iš karto dėti tiek daug druskos, nebent rengiate vakarėlį. Juk nerekomenduojama mažai sūdytos nelmos laikyti ilgiau nei savaitę. Užšaldykite šviežią nelmą ir marinuokite, jei reikia.

Taigi, pradėkime sūdyti nelmą. Nuvalykite nelmą nuo žvynų, pašalinkite galvą ir vidurius. Būkite atsargūs, rudenį gali būti nelma ikrai, kurį taip pat galima sūdyti atskirai. Prisimenate, kad nelma yra lašišų rūšis, o tai reiškia, kad jos ikrai yra labai skanūs ir sveiki?

Išvalytą lašišą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Padarykite gilų pjūvį palei keterą ir nuimkite. Išdėstykite nelmą kaip knygą ir atsikratykite didelių kaulų.

Sumaišykite stambią druską ir pipirus ir gausiai pabarstykite neuždengtą filė. Jei norite, galite pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų, tai suteiks žuviai pikantiškumo.

• 3 kg sveriančiai žuviai reikia ne mažiau kaip 100 gramų druskos ir 1 šaukštelis. pipirų

Sulenkite filė, nuspauskite ir suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neištekėtų sultys.

Nelmos „suktinukus“ dėkite į šaldytuvą, kad gerai pasūdytų. Kiek druskos reikia norint pasūdyti nelmą?

Nelmą galima valgyti žalią, ji dažnai naudojama sušiams gaminti. Tačiau norėdami įgauti labiau pažįstamą skonį, nelmą marinuokite 6-8 valandas.

Jei žuvis labai didelė, pailginkite sūdymo laiką arba supjaustykite filė į mažesnius gabalėlius ir pasūdykite į įprastą stiklinį indelį.

Jei norite ilgiau išsaugoti lengvai sūdytą nelmą, į stiklainį įpilkite augalinio aliejaus taip, kad jis visiškai apsemtų žuvį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip skaniai marinuoti nelmą ir ją konservuoti: