Kaip skaniai marinuoti karosų ikrus

Taip, karoso ikrus galima sūdyti, kaip ir lašišos ikrai, ar kitos vertingos verslinės žuvies. Vienintelė problema – ikrų tūris. Mūsų rezervuaruose jie gaudo karosus, sveriančius nuo 0,5 kg iki 5 kg, o tada tai priklauso nuo jūsų sėkmės. Iš vieno karoso galima paimti 500 gramų arba 50 gramų. Bet bet kuriuo atveju, net jei ikrų užteko vienam sumuštiniui, verta pabandyti juos marinuoti.

Atsargiai atidarykite karoso pilvą ir ištraukite maišelį su ikrais.

Šakute ar aštriu peiliu šiame maišelyje padarykite keletą plyšių ir sudėkite ikrus į dubenį.

Atskiroje keptuvėje užvirkite vandenį ir pasūdykite. Jei norite, galite pridėti porą pipirų ar lauro lapų, tačiau tai nėra būtina, skirtingai nei druska.

• Kiekvienam litrui vandens reikia dviejų pilnų (sukauptų) šaukštų druskos.

Atskieskite druską ir užpilkite karštu sūrymu ant ikrų. Plėvelės maišeliai susitrauks ir išleis kiaušinėlius, o šias plėveles reikia sugauti. Tai galima padaryti šakute arba maišytuvu. Vandenį su ikrais suplakite mikseriu ir visos plėvelės apsivynios aplink šluotelę.

Karoso ikrai yra smulkūs, o norint juos pasūdyti, pakanka 30-40 minučių palaikyti karštame vandenyje. Sūrymui atvėsus, dar kartą stipriai išmaišykite vandenį šakute, kad susidarytų sūkurys.Kai kiaušiniai pradės sėsti ant dugno, atsargiai nupilkite vandenį ir į keptuvę įpilkite šalto vandens. Dar kartą išmaišykite vandenį ir nusausinkite. Kai vanduo tampa skaidrus, galima baigti skalavimą. Įdėkite karosų ikrus į dvigubai sulankstytą marlę, užriškite maišelį ir pakabinkite jį virš kriauklės, kad nutekėtų vandens perteklius.

Kai vanduo nustos lašėti iš maišelio, supilkite ikrus į stiklainį ir įpilkite augalinio aliejaus. 100 gramų ikrų užtenka šaukšto aliejaus.

Aliejų sumaišykite su ikrais, uždarykite stiklainį dangteliu ir leiskite ikrams nokti 2-3 valandas. Sūdyti karosų ikrai gali būti laikomi šaldytuve mažiausiai mėnesį, jei laikomasi paruošimo technologijos ir laikymo temperatūros sąlygų. Pabandykite pasūdyti karosų ikrus ir galbūt jie taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip paprastai ir skaniai marinuoti karoso ikrus: