Kaip pasigaminti naminės fermentuotos aviečių lapų arbatos

Dabar aš jums pasakysiu, kaip paruošti naminę fermentuotą arbatą iš aviečių lapų žiemai, o žingsnis po žingsnio nuotraukos parodys procesą.

Pirmiausia rinkkime aviečių lapus.

Geriau imti švelnius lapus, kurie auga šešėlyje. Jokiu būdu negalima plauti lapų. Juk ne pakeliui jo surinkai, ar ne?

Kad lapai nuvytų, juos sulenkiame tankiu sluoksniu tinkamo dydžio stiklainyje.

Kuo tankesnis įdaras, tuo geriau. Stiklainį uždarykite dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas. Jei namuose vėsu, stiklainį galite pastatyti ant palangės saulėje.

Praėjus nurodytam laikui, iš stiklainio išimkite džiovintus lapus. Lapo ašmenys suglebę ir šiek tiek patamsėję, lapkočiai ir gyslos prarado trapumą. O patys lapai įgavo lengvą vaisių aromatą.

Toliau reikia kruopščiai sutraiškyti lapus rankomis. Galima ir netgi būtina naudoti technologiją, kai nedidelė lapų dalis suvyniojama tarp delnų, siekiant pagerinti jų struktūros sunaikinimą.

Kadangi aviečių lapai gana sausi, įpusėjus minkymui lapiją įpilame 3 šaukštus virinto šalto vandens. Su lapais reikia dirbti mažiausiai 20 minučių.Dėl to lapo vidus turėtų pakeisti savo balkšvą spalvą į tamsią. Masės tūris sumažės maždaug 3 kartus, palyginti su pradine verte.

Paruoštą fermentacijai masę sutankinkite rankomis ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Uždenkite dubens viršų storu rankšluosčiu ir palikite 8 valandas.

Per tą laiką kelis kartus patikriname, ar audinys nėra sausas. Jei reikia, sudrėkinkite.

Kai arbata kvepia subtiliu vaisių ir uogų aromatu, galite sustabdyti fermentacijos procesą ir pradėti arbatą džiovinti.

Prieš dedant lapus į elektrinės džiovyklės dubenį (arba kepimo skardą, džiovinant žoleles orkaitėje), reikia atskirti visus lapus. Žaliosios masės gumuliukai džiūsta ilgai ir netolygiai.

Džiovintų aviečių lapų arbata palaikoma uždengta mėnesį sausai fermentacijai. Šiuo laikotarpiu aviečių lapai tarsi užpilami, o arbata, užplikyta iš tokių lapų, įgauna sodrų skonį ir aromatą.

Žiemai džiovintą arbatą reikia laikyti sandariai uždarytame inde. Tam puikiai tinka stiklas arba plastikas. Prieš verdant į arbatą, lapus patartina laikyti sveikus ir susmulkinti. Iš aviečių lapų paruoštą arbatą tokioje formoje galima laikyti 2 metus.