Du paprasti marinuotų krapų paruošimo žiemai būdai

Yra keletas būdų, kaip paruošti krapus žiemai. Iš esmės jis džiovinamas, tačiau tokiu atveju net ir tinkamai išdžiovinus didžioji dalis aromato išgaruoja. Taip nenutiks, jei krapus rauginsite žiemai.

Pirmas būdas

Šis raugo variantas tiks, jei norite išsaugoti kuo daugiau šviežių žalumynų. Galima raugti ir stiebus, žinoma, jei jie dar nepagelsvę ar išdžiūvę. Pašalinkite tik šaknis, skėčius ir krapus nuplaukite tekančiu vandeniu. Nieko džiovinti nereikia, tiesiog supjaustykite krapus kartu su stiebais ir sudėkite į švarius stiklainius. Krapų nesuspausti, o tiesiog supurtyti stiklainį. Paruoškite sūrymą 1 litro indeliui smulkintų krapų:

• 0,5 l. vanduo;
• 2 valg. l druskos.

Užvirinkite sūrymą ir ištirpinkite jame druską. Jei norite, galite pridėti smulkintų česnakų ar pipirų. Tada sūrymą atvėsinkite ir užpilkite ant krapų.

Stiklainį uždenkite marlės audiniu ir palikite 2-3 kambario temperatūroje.

Po to uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.

Antras būdas

Tai yra „sausojo sūdymo“ metodas arba krapai savo sultyse.Šiam būdui tinka tik krapų šakelės, be storų stiebų.

Išrūšiuokite krapus, atskirkite stiebus nuo šakų ir nuplaukite šakas po šaltu vandeniu. Šiuo metu reikia išdžiovinti šakas arba bent jau gerai nupurtyti nuo jų vandenį.

Supjaustykite krapus taip, kaip paprastai pjaustote į salotas. Pabarstykite druska ir išmaišykite, šiek tiek sutrupinkite žalumynus. Šis metodas yra panašus į kopūstų ambasadorius, tik žalumynai daug švelnesni. Kai kurios namų šeimininkės mieliau marinuoja krapus tiesiai į stiklainius, sluoksniais dedamos druskos ir žolelių. Čia nėra didelio skirtumo ir darykite tai, kas jums patogu.

Užpildykite stiklainį krapais ir kuo sandariau suspauskite. Sutankinimui netgi galite naudoti medinį grūstuvę. Krapai išskirs šiek tiek sulčių, o jei juose liks oro, gali sugesti.

Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir nedelsdami padėkite į šaltą rūsį arba šaldytuvą. Sausi sūdyti krapai vėsioje vietoje laikomi mažiausiai 6 mėnesius ar net ilgiau.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip marinuoti šviežius krapus žiemai: