Kaip užšaldyti sultinį šaldiklyje namuose

Kaip ir iš ko gaminti sultinį

Sultinius galima virti iš bet kokios rūšies mėsos, žuvies ir daržovių ar grybų. Geriausias gaunamas iš didelių mėsos gabalų ant kaulo. Pagrindinė kepimo taisyklė – įdėti mėsą į šaltą vandenį ir lėtai troškinti kelias valandas.

Paruošus sultinį, jis filtruojamas per sietelį, be pertraukos atšaldomas ir supilamas į formas, kad užšaltų.

DĖMESIO! Sultinys turi būti užšaldytas paruošimo dieną.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip paruošti mėsos sultinį

Sultinio užšaldymas induose

Paruoštas, atvėsintas sultinys supilamas į indus. Talpyklos dydis priklauso nuo to, kaip planuojate jį naudoti ateityje. Dideli indai tinka sriubai virti, o maži – įvairiems padažams.

PATARIMAS: Indo dugną išklokite maistine plėvele, palikdami ilgus galus kraštuose. Sušalę patraukite plėvelės kraštus – briketas su šaldytu sultiniu bus lengvai pašalintas. Belieka „plytas“ suvynioti į plėvelę ir laikyti šaldiklyje. Ši užšaldymo parinktis žymiai sutaupo vietos šaldiklyje.

Kaip užšaldyti sultinį maišeliuose

Tokiam šaldymo variantui geriau naudoti hermetiškai uždaromus maišelius, tuomet į juos supiltam sultiniui galima suteikti plokščią formą, o tai teigiamai paveiks racionalų šaldiklio vietos panaudojimą.

Jei tokių maišelių nėra, tuomet sultinį galite užšaldyti įprastuose pakavimo maišeliuose.

Kaip užšaldyti mėsos sultinį

Taikant šį metodą, mėsa pašalinama nuo kaulų ir supjaustoma mažais griežinėliais. Tada išdėliojama į indus (patogu naudoti litrinius majonezo kibirėlius) ir užpilama perkoštu sultiniu.

Kibirai sandariai uždaromi dangteliu ir siunčiami į šaldiklį.

Kaip pasigaminti sultinio kubelius namuose

Norint paruošti sultinio kubelius, mėsos sultinys turi būti koncentruotas. Norėdami tai padaryti, 2 litrus sultinio virinama, kol gaunama maždaug 300–400 mililitrų. Koncentratas atšaldomas kelioms valandoms dedant į šaldytuvą. Po to sultinio paviršiuje susidarys riebalinis sluoksnis, o pats sultinys įgaus želė konsistenciją. Riebalai nuimami nuo paviršiaus, bet neišmetami (galima naudoti daržovėms kepti kitiems patiekalams). Želė dedama į ledukus ir užšaldoma.

Žiūrėkite Svetlanos Černovos vaizdo įrašą - Kaip užšaldyti grybų sultinį kubeliais

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „FOOD TV“ - Šaldyti sultinio kubeliai

Kaip laikyti ir atitirpinti sultinį

Sultinio tinkamumo laikas šaldiklyje yra ne ilgesnis kaip 6 mėnesiai, todėl ant šaldytų briketų reikia pažymėti užšaldymo datą. Jei šaldote įvairių rūšių sultinį, būtų racionalu palikti informaciją apie tai, iš ko pagamintas tas ar kitas sultinys.

Yra įvairių būdų, kaip atšildyti sultinį:

• kambario temperatūroje;
• mikrobangų krosnelėje;
• keptuvėje gaminant.

Kol vyksta atitirpinimo procesas, turėsite pakankamai laiko paruošti daržoves.