Kaip užšaldyti obabkos grybus žiemai šaldiklyje: 4 būdai

Grybų paruošimas šaldyti

Nuskintus grybus prieš dedant į šaldiklį reikia išrūšiuoti ir išvalyti. Obabki yra kempininiai grybai, todėl labai nepatartina juos prieš užšaldant plauti vandenyje. Nešvarias vietas geriausia nuvalyti drėgna šluoste arba naudoti indų plovimo kempinę.

Jei grybai labai nešvarūs, juos reikia greitai nuplauti vandeniu, bet jokiu būdu nemirkyti. Priešingu atveju kempinė kepurėlės struktūra sugers vandenį, o grybai, užšalę, bus pažeisti iš vandens susidarančių ledo kristalų. Tačiau ši taisyklė yra išimtis, jei planuojate grybus virti ar troškinti prieš užšaldymą.

Prieš šaldant rekomenduojama nuvalyti obabkų kojeles nuo žvynų. Tai galima padaryti gana paprastai su įprastu virtuviniu peiliu.

Kaip užšaldyti kiaušinius žiemai

Neapdoroti grybai

Smulkiausius grybus galima užšaldyti ir žalius. Svarbiausia taisyklė – rinktis tankius grybus be pažeidimo žymių ar kirmgraužų.

Prieš užšaldant kepurėlės nuvalomos nuo nešvarumų ir nuvalomi stiebai, tačiau kepurėlių geriau nenupjauti.

Grybai išdėstomi ant pjaustymo lentos, padengtos celofanu, ir siunčiami į šaldiklį. Iš anksto užšaldę ant lygaus paviršiaus, grybai nesulips.

Po kelių valandų buvimo šaltyje grybus galima išimti ir perkelti į atskirus indus ilgalaikiam saugojimui.

Blanširuoti asilai

Kad grybai užimtų mažiau vietos, daugelis šeimininkių, prieš dedant į šaldiklį, juos verda 5-10 minučių.

Norėdami tai padaryti, bet kokio dydžio grybai supjaustomi gabalėliais ir panardinami į verdantį vandenį. Po to kiaušiniai perkeliami į kiaurasamtį, o skysčio perteklius nuvarvinamas.

Atvėsinti grybai dedami į maišelius ar indus, kad užšaldytų.

Šis metodas leidžia sutaupyti vietos šaldiklyje beveik du kartus.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Skanus ir maitinantis“ - Grybų šaldymas žiemai

Troškinti obabki

Kitas būdas užšaldyti grybus – troškinti juos, kol visiškai iškeps.

Švari grybai supjaustomi nedideliais kubeliais ir dedami į keptuvę. Jei prieš tai jie buvo nuplauti vandeniu, tada daugiau skysčio pilti nebereikia, nes iš drėgnų grybų išsiskirs pakankamas jo kiekis.

Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite obabki, kol visiškai iškeps 20-30 minučių. Druskos dėti nereikia!

Paruoštus grybus sudėkite ant sietelio ir palaukite, kol šiek tiek išdžius ir atvės. Atvėsintas ruošinys dedamas į maišus, sandariai supakuojamas ir padedamas šaltai.

Troškinti grybai yra visiškai paruošti valgyti, o aliejaus trūkumas leidžia juos naudoti ruošiant dietinius patiekalus.

Kepti grybai

Obabki kepami gerai laikosi šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, grybai supjaustomi gabalėliais ir dedami į keptuvę.

Obabki pirmiausia apkepkite nepridedant aliejaus ir atidarę dangtį. Kai tik skystis pradeda intensyviai garuoti, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite tešlą iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.

Kad iš ruošinio pašalintumėte riebalų perteklių, sudėkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite likučiams nutekėti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Mari Annet“ - kepti obobki

Kaip ir kiek laiko grybus laikyti šaldiklyje

Tinkamai užšaldytus žalius, virtus ir troškintus grybus šaldiklyje galima laikyti iki 1 metų, o keptus grybus reikės suvalgyti per 6 mėnesius. Optimali laikymo temperatūra -16… -18ºС.

Siunčiant maistą į kamerą, ant indo ar maišelio būtinai palikite ženklą apie jame esantį maistą ir jo įdėjimo datą.

Grybai, užšaldyti žali, atitirpinami šaldytuve, dedami į žemiausią lentyną. Lėtas atitirpinimas leis gauti produktą, kuris beveik nesiskiria nuo šviežio. Ši taisyklė galioja ir kitais būdais šaldytiems grybams, tačiau dažniausiai grybai naudojami maisto ruošimui be atšildymo.