Kaip užšaldyti baravykus

Nemaloniausias dalykas svieste yra lipni plėvelė viršuje. Jo valymas trunka ilgai ir nėra malonus. Kai kurie grybautojai baravykus prieš valydami šiek tiek padžiovina, tada plėvelė ne tokia lipni ir lengviau nusiima. Kai kurie paprastai mano, kad plėvelės valymas nereikalingas, o grybus valo tik nuo lapų ir šiukšlių. Jiems nerūpi estetika, o nedidelis kartumas suteikia skoniui pikantiškumo.

Žalio sviesto užšaldymas.

Tokiam šaldymui parenkami maži grybukai, patys gražiausi ir pageidautina tokio pat dydžio. Grybai, o ypač sviestiniai grybai, labai stipriai sugeria vandenį, todėl prieš užšaldant jų negalima ilgai mirkyti vandenyje. Nuvalykite viršutinę plėvelę ir šiukšles, tada gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite nutekėti. Jas patartina išdžiovinti ant rankšluosčio, kad būtų kuo mažiau vandens. Sviestą sudėkite į mažus užsegamus maišelius ir padėkite į šaldiklį.

Virto sviesto užšaldymas

Šis būdas tinka dideliems grybams, skaldytiems ir vizualiai nelabai gražūs, bet ne mažiau skanus sviestas.

Lygiai taip pat grybus reikia išvalyti ir nuplauti vandeniu, o po to didelius grybus supjaustyti taip, kad visi gabalėliai būtų maždaug vienodo dydžio.

Ant ugnies statykite vandens puodą, įberkite šiek tiek druskos, o kai vanduo užvirs, paruoštą sviestą supilkite į verdantį vandenį. Sviestą vėlesniam užšaldymui reikia virti 5–7 minutes, tada grybus nusausinti kiaurasamtyje ir palikti apie valandą, kol jie visiškai atvės ir nutekės.

Grybus sudėkite į maišelius ar dėžutes, o jei pakankamai atvės, galite užšaldyti.

Šaldomas keptas moliūgas

Kepti ir šaldyti baravykai žymiai sutaupys gaminimo laiką, o tai kartais yra labai svarbu.

Išvalykite ir išvirkite grybus, kaip aprašyta aukščiau. Tada padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinį aliejų, o kai jis įkais, apkepkite grybus nedidelėmis porcijomis, galbūt su svogūnais.

Tik neperdžiovinkite, geriau kepti, kol iškeps iki pusės, taip geriau išsilaikys šaldiklyje.

Taigi, kepti grybai turi atvėsti, po to juos reikia sudėti į plastikinius indus ar maišelius ir įdėti į šaldiklį.

Specialistai rekomenduoja grybus atitirpinti palaipsniui, tačiau kepant sviestmedžius laukti nereikia. Tiesiog sukrėskite grybus iš maišelio į keptuvę ir gerai pakepinkite, įdėdami bulvių arba grietinės.

Kaip užšaldyti baravykus, žiūrėkite vaizdo įrašą: