Kaip užšaldyti šviežius pomidorus žiemai – visi pomidorų šaldymo būdai

Pomidorų paruošimas šaldyti

Kad pomidorai pradėtų šaldyti, juos reikia nuplauti vėsiame vandenyje ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Užšaldžius šlapius pomidorus jie sulips ir deformuosis, o tai nepageidautina.

Šviežių pomidorų užšaldymo būdai

Šviežių sveikų pomidorų užšaldymas

Tai lengviausias būdas užšaldyti. Čia svarbiausia pasirinkti tinkamus vaisius. Šiam šaldymo būdui jums reikės tik tvirtų, prinokusių pomidorų su stora odele. Idealios yra "Cream" ir "Cherry" veislės.

Paruoštus pomidorus sudėkite į šaldymo maišelius, pašalinkite kuo daugiau oro ir dėkite į šaldiklį. Kruopščiai džiovinti vaisiai – raktas į sėkmę!

Galima užšaldyti ir sveikus pomidorus be odelės. Norėdami tai padaryti, šalia stiebo padarykite kryžiaus formos negiliai pjūvį ir 30 sekundžių nuleiskite pomidorą į verdantį vandenį. Po tokio manipuliavimo oda pašalinama vienu judesiu. Nulupti vaisiai dedami ant pjaustymo lentelės, padengtos maistine plėvele, ant viršaus uždengiamos celofanu ir parai siunčiamos į šaldiklį išankstiniam užšaldymui. Po 24 valandų pomidorai sušals ir gali būti perkeliami į maišus. O pakuotės savo ruožtu siunčiamos į šaldiklį.

Taip šaldyti pomidorai naudojami ruošiant sriubas, salotas, pagrindinius patiekalus, taip pat ir įdarui.

Pomidorų griežinėliai šaldyti žiemai

Čia pirmenybė taip pat turėtų būti teikiama mėsingiems vaisiams su stora oda. Paruošti pomidorai supjaustomi 8–10 milimetrų storio griežinėliais. Per plonai supjaustyti pomidorai atšildyti subyrės. Tada pomidorai išdėstomi sluoksniais į dėklą užšaldymui. Kiekvienas sluoksnis yra padengtas maistine plėvele arba plastikiniu maišeliu. Jei šaldiklyje neturite specialaus padėklo smulkiems maisto produktams užšaldyti, puikiai tiks pjaustymo lenta arba plokščia lėkštė. Maždaug po 6 valandų pomidorai sustings ir juos bus galima perkelti į šaldymo maišelį.

Riekelėmis šaldyti pomidorai idealiai tinka picai, karštoms salotoms ar sumuštiniams gaminti.

Pomidorų gabalėlių šaldymas

Šis metodas taip pat nesukels didelių sunkumų. Tankūs pomidorai supjaustomi gabalėliais arba kubeliais. Jei reikia, pirmiausia galite pašalinti žievelę. Šaldymas iš karto atliekamas porcijomis maišeliuose.Čia šaldytų produktų trapumas nėra būtinas, nes daržovės bus dedamos į gatavą patiekalą be išankstinio atšildymo.

Toks šaldymas bus naudingas gaminant sriubas, guliašą, padažus ir padažus.

Pomidorai pomidorų tyrės pavidalu, užšaldyti formelėse

Šiam ruošiniui gana tinka šiek tiek pernokę ir sultingi pomidorai. Taip pat galite naudoti nekokybiškus vaisius su iš anksto nupjautais pažeidimais. Norėdami paruošti tyrę, pomidorai perpilami per mėsmalę arba susmulkinami maišytuve. Paruošta tyrė dedama į formeles ir užšaldoma. Kaip šaldymo formeles galima naudoti silikonines bandelių formeles arba tiesiog ledo formeles. Pagrindinė taisyklė – tyrės nepilti iki pat formos krašto, nes jai užšalus skystis plečiasi ir tyrelė gali ištekėti.

Pomidorų sultims sušalus, o tai užtruks apie 8-10 valandų, lediniai pomidorų kubeliai išimami iš formelių ir sudedami į pakavimo maišus. Užpildyti maišeliai laikomi šaldiklyje.

Iš šaldytų pomidorų tyrės ruošiami įvairūs padažai.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Kaip užšaldyti pomidorus – trys būdai

Įdarytų pomidorų šaldymas

Norėdami užšaldyti įdarytus pomidorus, turite pasirinkti tankiausius vaisius. Peiliu nuimkite "dangtelį" nuo pomidorų stiebo pusės ir išimkite visą minkštimą. Pomidorus galite įdaryti bet kokiu įdaru: mėsa, grybais, agurkais, moliūgais ir kt. Paruošti įdaryti pomidorai pirmiausia užšaldomi ant pjaustymo lentos, o visiškai sušalę išdėliojami į porcijinius maišelius ir dedami į šaldiklį.

Šiame vaizdo įraše Lidiya Zavyalov išsamiai papasakos, kaip virti įdarytus pomidorus:

Kaip atšildyti pomidorus

Atšildyti reikia tik sveikus pomidorus. Norėdami tai padaryti, turite juos palaikyti kambario temperatūroje apie 20 minučių, o tada supjaustyti taip, kaip jums reikia, ir sudėti į indą.

Pomidorai, užšaldyti apskritimais, gabalėliais, pomidorų briketų pavidalu, taip pat įdaryti pomidorai nereikalauja išankstinio atitirpinimo.

Šiame vaizdo įraše Eleonora Ametova kalbės apie pomidorų šaldymą žiemai:

Lubovas Kriukas papasakos apie du būdus, kaip užšaldyti pomidorus:

Pasirinkite savo būdą, kaip užšaldyti šviežius pomidorus!