Kaip užšaldyti paprikas – 4 būdai, kaip užšaldyti paprikas

Kaip paruošti pipirus šaldyti

Paprikų paruošimo šaldyti procesas apima kelis etapus:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu.
2. Aštriu peiliu išpjaukite šerdį ir pašalinkite visas ankščių viduje esančias sėklas ir gyslas. Jei paliksite šviesias pipirų dalis, tada iš tokios daržovės paruoštas patiekalas bus kartaus.
3. Dar kartą nuplauname ankštis, kad pašalintume likusias sėklas ir supjaustytume pluoštus.
4. Paprikas nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba medvilniniu audiniu. Sausos daržovės geriau išlaikys formą šaldytos, o pats šaldymas bus trupinis.

Vaizdo įraše Elena Deberdeeva papasakos apie du būdus, kaip greitai nulupti pipirus.

Keturi saldžiųjų paprikų užšaldymo būdai

Pirmasis būdas - užšaldyti nesmulkintas paprikas

Šis pipirų šaldymo būdas yra bene lengviausias. Paruoštus sveikus pipirus tereikia sukrauti vieną ant kito, suformuojant „piramidę“. Kad paprikos nesuliptų, kiekvieną ankštį reikia suvynioti į nedidelį celofano gabalėlį. Norėdami tai padaryti, pakavimo maišelį galite supjaustyti į keletą dalių, kurių kiekvienoje pusėje dydis yra maždaug 10 centimetrų. Pipirų piramidė dedama į šaldymo maišelį, iš jo kiek įmanoma pašalinamas visas oras ir dedamas į šaldiklį saugojimui. Pipirai, sušaldyti sveiki, vėliau naudojami įdarui.

Antras būdas – užšaldykite paprikas kubeliais arba juostelėmis

Šis užšaldymo būdas taip pat nesukels jums jokių sunkumų. Nulupti, nuplauti ir džiovinti pipirai pirmiausia perpjaunami per pusę išilgai, tada kiekvieną pusę vėl perpjauname išilgai. Dabar gautas pipirų skilteles reikia supjaustyti skersai plonomis juostelėmis arba kubeliais. Pjūvio dydis ir forma priklauso nuo to, ką ketinate gaminti iš šio pipiro ateityje. Pavyzdžiui, picoms ir sriuboms patogiau naudoti papriką supjaustytą juostelėmis, o daržovių troškiniams – kubeliais. Susmulkintos paprikos dedamos į šaldymo maišelį ir dedamos į šaldiklį. Po poros valandų galite pakratyti maišelius, kad šiek tiek sustingusios daržovės būtų nesulipusios, o šaldytos daržovės galiausiai sutrupėtų.

Trečias būdas – keptų saldžiųjų paprikų šaldymas

Šiuo metodu pipirai pirmiausia kepami orkaitėje. Norėdami tai padaryti, ankštys nuplaunamos, nepašalinant kotelio su sėklomis. Paprikos dedamos ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir dedamos į orkaitę maždaug 40 minučių. Kai tik daržovės paruduos, išimkite jas, sudėkite į puodą ir sandariai uždenkite dangčiu 15 minučių.Po to, laikydami ankštis už kotelio, nuimkite odą ir pašalinkite visas vidų. Šios paprikos yra stebėtinai aromatingos ir skanios, todėl lupdami paprikas reikia stengtis išsaugoti sultis, kurios iš jų išsiskirs. Toliau nuluptos paprikos supjaustomos smulkiais gabalėliais, dedamos į indus ir užpilamos susidariusiomis sultimis. Ruošinys laikomas šaldiklyje. Šios šaldytos paprikos idealiai tinka salotoms.

Ketvirtas būdas – įdarytų paprikų užšaldymas

Šiuo būdu šaldomos jau faršu įdarytos paprikos. Tuo pačiu metu pipirus galima įdaryti arba „žalias“ arba iš anksto blanširuoti verdančiame vandenyje (apie 1 minutę). Blanširuojant daržovės tampa minkštesnės, todėl ją galima tankiau užpildyti malta mėsa. Paruošti įdaryti pipirai šaldomi šaldiklyje ant lygaus paviršiaus 24 valandas. Tada jie perkeliami į šaldymo maišus ir laikomi šaldiklyje ilgalaikiam saugojimui.

Pipirų užšaldymo temperatūra ir galiojimo laikas

Optimali šaldymo temperatūra yra nuo -19°C iki -32°C. Šokiruojantis temperatūros poveikis leidžia geriausiai išsaugoti visas naudingas produktų savybes.

Tokio temperatūros režimo palaikymas leis pipirams išgyventi visą žiemą, iki kito derliaus.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip užšaldyti paprikas iš kanalo - „Kaip virti“.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: „Kaip užšaldyti pipirus žiemai. Du keliai."