Kaip užšaldyti baravykus

Žalių grybų užšaldymas

Tokiam šaldymui reikia lygių, stiprių ir mažų grybų. Išrūšiuokite juos, išvalykite nuo miško šiukšlių, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Baravykų negalima mirkyti, kitaip jie sugers vandenį ir gali tapti trapesni.

Išdžiovinkite grybus ant padėklo, tada sudėkite į užsegamą maišelį ar indą ir padėkite į šaldiklį.

Virtų baravykų šaldymas

Didelius grybus supjaustykite gabalėliais, patikrinkite, ar nėra kenkėjų, ir pavirkite pasūdytame vandenyje 10–15 minučių. Baravykai verdami apie 40 min., kol pilnai iškeps, bet šaldant tai nereikalinga.

Verdančius grybus reikia karts nuo karto pamaišyti kiaurasamčiu ir periodiškai nugriebti nešvarias putas.

Išvirusius grybus sudėkite į kiaurasamtį ir palikite atvėsti bei nuvarvėti. Kuo mažiau vandens, tuo geriau grybams, o žiemą ruošti patiekalus bus lengviau.

Virtus grybus geriau sudėti į konteinerius.Juk išvirti grybai maišelyje pasklis į beformę masę, o tai nėra nei patogu, nei labai gražu.

Jei konteineris didelis, tai nesvarbu. Šaldyti grybai puikiai supjaustomi neatšildydami, o iš „plytos“ visada galite išpjauti reikiamą kiekį.

Šaldymas keptas baravykas

Grybus išrūšiuokite, supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje apie 15 minučių. Nupilkite vandenį. Svogūną pakepinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps, tada į svogūną suberkite išvirtus baravykus, uždenkite keptuvę dangčiu, šiek tiek patroškinkite. Jokiu būdu neperkepkite grybų. Čia geriau nepakankamai iškepti nei perdžiovinti.

Grybus atvėsinkite, sudėkite į indą ir užšaldykite. Žiemą tereikia išpilti indo turinį į keptuvę ir pakaitinti.

Šaldytų grybų specialiai atitirpinti nereikia, jie atitirpsta gaminimo metu.

Šviežių ir virtų baravykų tinkamumo laikas šaldiklyje – iki 6 mėn., keptų – iki 2 mėn.

Gero apetito ir žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip tinkamai užšaldyti baravykus: