Kaip šaldyti ridikėlius žiemai ir ar įmanoma tai padaryti – šaldymo receptai

Žymos: Ridikėlių šaldymas, Daržovių šaldymas

Pagrindinis ridikėlių laikymo sunkumas yra tas, kad užšaldžius įprastame šaldiklyje, kur standartinė temperatūra –18––24 °C, ridikuose esantis vanduo virsta kristalais, kurie suplėšo vaisius. O atitirpinant ridikėliai tiesiog nutekės, paliks vandens balą ir suglebusį skudurą.

Ingridientai: ridikėliai
Laikas pažymėti: Pavasaris, Vasara

Vienintelė galimybė – žemos temperatūros užšaldymas –40 °C temperatūroje. Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite viršūnes ir šaknis, perpjaukite per pusę ir 10 minučių užšaldykite -40 °C temperatūroje.

kaip užšaldyti ridikėlius

Po to šaldytus ridikėlius galima sudėti į maišelį ir įdėti į įprastą šaldiklį.

Tačiau retas buitinis šaldiklis gali sukurti tokią temperatūrą, todėl pasvarstykime apie kitus variantus, kaip žiemai išlaikyti ridikėlius šviežius.

Kaip bebūtų keista, ridikėliai geriau jaučiasi esant -2 °C temperatūrai. Nuplaukite šakniavaisines daržoves; viršūnės ir šaknys neturėtų būti apipjaustytos. Ridikėlius išdžiovinkite ir sudėkite į maišelį, perkeldami įprastomis popierinėmis servetėlėmis.

ridikėlių šaldymas

Jie sugers kondensatą, kuris gali atsirasti maišelyje, ir taip apsaugo vaisius nuo puvimo. Kartkartėmis teks pakeisti servetėles ir jas pakeisti šviežiomis.

Ridikėliai vandens indelyje taip pat puikiai išlaiko savo stiprumą ir skonį. Nuluptus ridikėlius suberkite į stiklainį, galite įberti šaukštą druskos ar acto, bet tai nėra būtina, o ridikėlių stiklainį dėkite į šaldytuvą, kur temperatūra ne žemesnė kaip -2°C.

ridikėlių šaldymas