Kaip namuose užšaldyti šafrano pieno kepures žiemai: visi tinkamo užšaldymo būdai

Kaip paruošti grybus šaldyti

Pirmiausia surūšiuokime grybus pagal dydį ir tankį. Mažus ir stiprius grybus geriau užšaldyti žalius ir sveikus, kad būtų išsaugota jų patraukli išvaizda. O dideli grybai atidedami užšaldyti termiškai apdorojant.

Tų grybų, kuriuos planuojama šaldyti žalius, plauti nereikia. Juos galite tiesiog nuvalyti drėgna šluoste arba švaria (nauja) indų plovimo kempine.

Grybai su didelėmis kepurėlėmis nuvalomi nuo nešvarumų ir kruopščiai nuplaunami vėsiame vandenyje, atsargiai, kad nesulaužytų.

Kaip užšaldyti šafrano pieno dangtelius žalius

Paruošti stiprūs grybai išdėliojami ant padėklo arba pjaustymo lentos, padengtos celofanu. Tada indas dedamas į šaldiklį 10-12 valandų.Praėjus šiam laikui, grybai išimami ir dedami į atskirą maišelį ar indą.

Ant pakuotės pažymima užšaldymo data ir grąžinama į šaldiklį.

Kaip išvirti šafrano pieno kepures prieš užšaldant

Didelės švarios grybų kepurėlės supjaustomos maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Tada jie panardinami į verdantį vandenį apie 10 minučių.Po kito virimo sumažinkite ugnį, kad grybai nesubyrėtų nuo stipraus virimo.

Iš šafrano pieno kepurėlių verdant susidarys daug putų, todėl jas pašalinti reikėtų apsiginkluoti šaukštu.

Kai tik grybai iškepa (tai gali lemti tai, kad grybai keptuvėje nusėdo ant dugno), jie atsargiai išimami kiaurasamčiu ir atšaldomi kiaurasamtyje.

Visiškai atvėsinus šafrano pieno kamštelius, jie sudedami į porcijomis suskirstytus maišelius arba talpyklas. Tara pasirašoma ir siunčiama į šaldiklį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Skanus ir maitinantis“ - Grybų šaldymas žiemai

Kepti šafrano pieno kepurėliai žiemai

Ant karštos keptuvės sudėkite švarius susmulkintus šafrano pieno kepurėlių gabalėlius, įpylę kelis šaukštus augalinio aliejaus. Kepkite grybus apie 20 minučių, kol išgaruos visa drėgmės perteklius.

Baigtas kepinys atšaldomas ir dedamas į indus, skirtus užšaldyti. Ant kiekvieno maišelio pažymėta data, kada grybai buvo patalpinti į šaldiklį.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Lazy Kitchen“ - Kaip užšaldyti grybus žiemai (Grybų preparatai)

Kaip paruošti šafrano pieno kepuraites šaldyti orkaitėje

Taikant šį metodą, švarūs grybai išdėliojami ant kepimo skardos, nepridedant augalinio aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki žemos temperatūros, maždaug 100 ºС, ir šiek tiek praverkite orkaitės dureles.

Po 30 minučių taip išdžiovinti grybai sudedami į maišelius ir laikomi šaldiklyje.

Ar galima užšaldyti sūdytų šafrano pieno kepurėlių?

Sūdytų šafrano pieno kepurėlių užšaldymas yra idealus jų laikymo variantas. Taikant šį metodą, sūdyti grybai nerūgsta ir negenda, kaip jiems nutinka įprastame šaldytuvo skyriuje.

Šiam laikymo būdui šafrano pieno kepurėlės sūdomos šaltai, bet nepersūdomos. Porą dienų marinuoti slėgiu šaldytuve, šafrano pieno kamšteliai supakuojami į maišelius ir dedami į šaldiklį. Svarbiausia yra supakuoti maišelius tiksliai vienai porcijai, nes pakartotinis grybų užšaldymas yra nepriimtinas.

Kaip tinkamai laikyti ir atitirpinti šafrano pieno dangtelius

Kai kurios šeimininkės skundžiasi, kad po atšildymo šafrano pieno kepurėlės skonis kartokas. Taip atsitinka dėl grybų tinkamumo vartoti termino nesilaikymo. Neapdorotus šaldytus šafrano pieno kamštelius šaldiklyje galima laikyti ne ilgiau kaip 10 mėnesių, o perdirbtus – ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Kalbant apie atitirpinimo klausimą, geriau naudoti šaldytus šafrano pieno dangtelius be išankstinio atitirpinimo. Jei reikia atšildyti grybus, pavyzdžiui, atitirpinant sūdytus grybus, tai reikia daryti palaipsniui – pirmiausia šaldytuve, o paskui kambario temperatūroje.