Kaip užšaldyti rūgštynes ​​žiemai šaldiklyje namuose: receptai

Rūgščių paruošimas šaldyti

Dėmesio! Rūgštynės šaldymui geriausia rinkti gegužės-birželio mėn. Šiais mėnesiais daržovių derlius būna labai jaunas ir jame nėra daug oksalo rūgšties.

Pirmiausia rūšiuojame lapus. Iš karto pašaliname pažeistus ir supuvusius egzempliorius, mums reikia tik sultingų, elastingų lapų. Taip pat rūšiuodami pašaliname žolę ir stambias šiukšles, kurios netyčia patenka į krūvą.

Dabar lapus reikia nuplauti ir išdžiovinti ant rankšluosčių. Kad žalumynai išdžiūtų, galite juos sudėti į tuščią stiklinę ir supurtyti. Vandens lašai šiuo metodu nutekės žemyn. Kai rūgštynės visiškai išdžiūsta, ji yra paruošta tolesniam užšaldymui.

Nesvarbu, kurį iš toliau pateiktų šaldymo receptų pasirinksite, šios daržovės išankstinis apdorojimas bus toks pat.

Kaip užšaldyti rūgštynės: receptai

Kaip užšaldyti šviežias rūgštynės

Dažniausiai užšaldoma švelni augalo lapų dalis, tačiau, jei pageidaujama, galima naudoti ir stiebus. Šviežių rūgštynių su sveikais lapais šaldyti nerekomenduojama, geriau susmulkinti.

Rūgštynės supjaustomos juostelėmis ir dedamos į šaldymui skirtus maišelius, iš kurių vėliau pašalinama kuo daugiau oro. „Dešrelės“ su žaliais griežinėliais dedamos į šaldiklį saugojimui.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Maisto gaminimas su Irina“ - rūgštynės žiemai

Kaip blanširuoti rūgštynes ​​žiemai

Norėdami tai padaryti, susmulkintus lapus sudėkite į kiaurasamtį ir nuleiskite tiesiai į puodą su verdančiu vandeniu. Ši manipuliacija trunka lygiai 1 minutę. Praėjus nurodytam laikui, kiaurasamtis išimamas iš vandens, o skysčio perteklius gerai nuteka.

Blanširuotas rūgštynes ​​galima užšaldyti maišelyje, susukti į sandarų vamzdelį arba silikoninėse formelėse. Paskutiniam variantui daržovės išdėliojamos formelėse ir sandariai suspaudžiamos pirštais. Šis preparatas dedamas į šaldiklį kelioms valandoms išankstiniam užšaldymui. Žalumynams sustingus, žali briketai išimami iš formelių ir perkeliami į konteinerius ar maišelius.

Rūgščių ledo kubeliai

Smulkiai supjaustytos rūgštynės dedamos į ledo padėklus ir užpilamos nedideliu kiekiu vandens. Formos su žalumynais užšaldomos. Vandeniui visiškai užšalus, ledo kubeliai išimami ir supilami į maišelius.

Tokie rūgštynių ledukai gali būti naudojami kosmetologijoje.

Rūgščių tyrelė žiemai

Rūgštynės tyrei gaminti sumalamos mėsmale.Paruošta tyrė dedama į mažus ledukų padėklus ir užšaldoma. Po pirminio užšaldymo rūgštynės briketai išimami iš formos ir supilami į atskirą maišelį.

Rūgščių užšaldymas aliejuje

Šiam metodui galite naudoti daržovių arba sviestą.

Pirmajame variante susmulkintos lapinės daržovės dedamos į ledo padėklus ir užpilamos augaliniu aliejumi.

Sviestas pirmiausia turi būti atšildytas. Nesunaikinkite aliejaus struktūros kaitindami ant ugnies ar mikrobangų krosnelėje. Minkštas sviestas sumaišomas su pakankamai dideliu kiekiu susmulkintų žolelių, o tada visa masė išdėliojama į ledo formeles.

Užpildytos formos abiem atvejais siunčiamos parai į šaldiklį, o kruopščiai užšaldžius išimamos ir perkeliamos į konteinerius.

Kaip laikyti ir naudoti šaldytas rūgštynes

Prieš dėdami ruošinį į šaldiklį saugojimui, nepamirškite jo pažymėti, nes šaldytus rūgštynės briketus galima lengvai supainioti su kitais šaldytais žalumynais.

Šaldytos daržovės laikomos šaldiklyje iki šviežio derliaus nuėmimo. Rūgštynės prieš verdant nereikia iš anksto atitirpinti.