Kaip marinuoti upėtakio ikrus – greitas būdas

Norėdami paruošti sumuštinių ikrus, galite naudoti šviežius arba šaldytus ikrus. Upėtakių ikrai yra maži, nenustingsta, o šaldyti ikrai pasirodo ne ką prasčiau nei švieži.

Svarbiausia nuvalyti ikrus nuo plėvelių. Upėtakio ikrų atveju galite derinti sūdymo valymo procesą, kuris žymiai pagreitina šio skanėsto paruošimą.

Sudėkite upėtakio ikrus į gilų stiklinį dubenį ir kiekviename plėvelės maišelyje padarykite keletą pjūvių. Puode užvirinkite sūrymą:

• 1 l. vanduo;
• 250 gr. druskos;
• 100 gr. Sachara.

Leiskite sūrymui virti 5 minutes, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Tada sūrymą reikia šiek tiek atvėsinti, kol jis bus tik karštas. Išbandykite sūrymą pirštu: jis neturėtų sudeginti odos, bet vis tiek geriau, jei jis yra šiltesnis, ant karšto ribos. Tai pagreitins marinavimo procesą, jei skubate ir šiandien norite paragauti sumuštinių iš ikrų.

Upėtakių kiaušinius užpilkite šiltu (arba karštu, bet ne verdančiu vandeniu) sūrymu ir palikite 30 minučių.

Po to paimkite maišytuvą ar šakutę ir aktyviai „muškite“ vandenį su ikrais.Plėvelė apsivynios aplink maišytuvo ar šakutės plaktuvus, o tereikia sūrymą nupilti per sietelį ar marlę. Skalauti ikrų nereikia, jie jau bus pakankamai švarūs.

Leiskite ikrams išdžiūti, kad atsikratytų skysčio pertekliaus, ir iškart galėsite gaminti sumuštinius, nes pagal šį receptą upėtakių ikrai tinkami vartoti.

Norėdami laikyti šaldytuve, į ikrus įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, išmaišykite ir sudėkite į stiklinį indą su dangteliu. Sūdyti upėtakio ikrai gali būti laikomi viršutinėje šaldytuvo lentynoje iki dviejų mėnesių. Jei jums reikia ilgesnio laikotarpio, ikrus galima laikyti šaldiklyje, tačiau pakuotė turi būti užsegamas maišelis arba plastikinis indas. Griežtai draudžiama laikyti maisto produktus stikliniuose induose šaldiklyje.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip ilgai sūdyti upėtakio ikrus: