Kaip žiemai atšaldyti marinuotus agurkus statinėje - paprastas skanių ir traškių marinuotų agurkų receptas.

Kaip paruošti statinę sūdymui.

Pradedame ruošti statinėje marinuotus agurkus, kruopščiai paruošdami indą. Tai reikėtų padaryti likus 2-3 savaitėms iki masinio daržovių derliaus nuėmimo.

Užpildykite statines iki kraštų įprastu vandeniu ir leiskite pastovėti 14-20 dienų.

Tada šį vandenį nupilkite, statines nuplaukite karštu sodos tirpalu ir vėl nuplaukite šaltu vandeniu.

Sausai nušluostykite ir uždenkite audiniu, kol indas prisipildys agurkų.

Prieš pat juos dedant, paruoštą statinę užpilkite verdančiu vandeniu.

Kaip marinuoti agurkus žiemai šaltu būdu.

Marinavimo dieną surinkite agurkus iš sodo, gerai nuplaukite ir 2–3 minutėms panardinkite į verdantį vandenį.

Greitai išimkite iš verdančio vandens ir panardinkite į šaltą vandenį. Šis paprastas manipuliavimas leis agurkams išlaikyti natūralią žalią spalvą.

Į statinę, skirtą 50 kg agurkų, reikia įdėti šiuos prieskonius: krapų skėčius - 2 kg, krienų šaknis ir žalumynus - 250 g, nuluptas česnako skilteles - 200 g, šviežią aitriąją papriką - 50 g, petražoles ir salierus - 250 g, žali vyšnių ir juodųjų serbentų lapai. Iš viso turi būti 500 g prieskonių. Pildant statines, šiuos prieskonius reikia nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į agurkų sluoksnius.

Į statines, užpildytas agurkais ir prieskoniais, supilkite šaltą druskos tirpalą ir palikite indą kambario temperatūroje.

Sūrymą reikia paruošti iš 9 kg druskos ir 90 litrų vandens - dideliems agurkams, iš 8 kg druskos ir 90 litrų vandens - vidutiniams agurkams, iš 7 kg druskos ir 90 litrų vandens - mažiems agurkams . Todėl, dedant agurkus į statinę, reikia rinktis vienodą dydį – taip jie pasūdys tolygiai.

Statinė su agurkais, užpildyta sūrymu, turi būti šilta 2–3 dienas, kad joje prasidėtų aktyvi fermentacija. Kad fermentacijos metu agurkai kartu su sūrymu nepakiltų į statinės kraštą, ant jų reikia uždėti medvilninę servetėlę, medinį apskritimą ir spausti verdančiu vandeniu nuplautą trinkelę arba didelę keptuvę. vanduo ant jo.

Kai ateis laikas ir sūrymo paviršiuje pradės formuotis putos, nuleiskite statines į rūsį ir, jei sūrymas išsiliejo, užpildykite statinę nauja iki viršaus.

Remiantis agurkų marinavimo statinėje principu, juos galima ruošti ir dideliuose stiklainiuose ar buteliuose. Prieš sūdant stiklinius butelius reikia išplauti soda ir užplikyti verdančiu vandeniu arba 20 minučių palaikyti virš garų.

Gardžių traškių agurkų, raugintų statinėje ar stiklainyje, paragauti galite per mėnesį.Jei marinuodami būsite atidūs, o indus ir daržoves kruopščiai išplausite ir laikysite žemoje temperatūroje, tai raugintų agurkų išsilaikys net iki pavasario.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą: Agurkų marinavimas statinėje ar kubile