Kaip sūdyti žuvį taranavimui namuose - kiek ir kaip teisingai sūdyti.

Taip pat žiūrėkite: visas žuvies sūdymo subtilybes.

Kaip tinkamai sūdyti žuvį ant avino.

Daugiau nei 600 gramų sveriančias žuvis pirmiausia reikia paruošti sūdymo procesui. Kiekvieną skerdeną perpjauname išilgai išilgai nugaros, per šį pjūvį pašaliname vidurius, išilgai nugaros darome vertikalius pjūvius, nupjauname galvą iki lūpos vidurio (kuri yra viršuje). Ekspertai šią procedūrą vadina stratifikacija.

Toliau žuvį kruopščiai nuplauname, visus gabalėlius pabarstome druska ir „atidarytas“ skerdenas sluoksniais dedame į paruoštą indą (nugarėlės viršuje).

Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.

Taikant šį sūdymo būdą, žuvį iš viršaus reikia nuspausti svarmeniu.

Kai žuvis pasūdoma, ją reikia gerai nuplauti šaltu sūrymu ir per žiaunas ar akis suverti ant vielos ar virvės, pakabinti, kad išdžiūtų ir nudžiūtų. Pasirūpinkite, kad žuvis būtų gerai vėdinama, oras pakankamai šiltas ir ne drėgnas. Jei visų šių sąlygų neįmanoma įvykdyti natūraliai, tuomet kambariuose įjungiami ventiliatoriaus šildytuvai.

Sūdant žuvį ant avino, nebūtina iš karto išdžiovinti. Laikymui galite perkelti į statinę ar kitą indą, kurio dydis priklauso nuo žuvies kiekio. Riebioms veislėms galite naudoti priespaudą.Tada švaraus maišelio gabalėlį taip pat reikia pamirkyti sūrymu ir uždengti juo ant statinės viršaus. Ideali vieta tokiam produktui laikyti yra šaltas rūsys.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašų receptus: Brovchenko šeima. Kaip sūdyti ir džiovinti žuvį (aviną).

Vaizdo įrašas: TARANKA - KARPIS, džiovintas, rūkytas namuose.