Kaip marinuoti vynuogių lapus žiemai - geriausias receptas

Kai virėjai siūlo dešimtis vynuogių lapų marinavimo receptų, jie elgiasi šiek tiek nesąžiningai. Žinoma, galite marinuoti agurkus vynuogių lapuose, bet tai tik agurkų marinavimo receptas. Tokie lapai netinka dolmai ruošti. Jie bus per daug prisotinti agurkų skonio ir sugadins tradicinį dolmos skonį. Pakanka vieno vynuogių lapų marinavimo žiemai recepto, nes tai tik patiekalo komponentas, o skonį suteiks visiškai kiti ingredientai.

Ingridientai: vynuogių lapai, druskos
Laikas pažymėti: Vasara, Ruduo

Rauginant vynuogių lapus žiemai, svarbu pasiekti neutralų skonį. Papildomi prieskoniai šiuo atveju gali tik pakenkti produktui. Šis neutralus skonis atsiranda dėl druskos ir tik druskos. Pipirai, garstyčios, česnakai, šiuo atveju, sudėkite viską į vietą.

Paruoškite vynuogių lapus. Tai turėtų būti jauni baltųjų arba rožinių vynuogių veislių lapai. Šie lapai turi mažiau gyslų ir yra subtilesni. Uodegos gali būti kirptos arba ne. Jomis nelabai patogu sukti suktinukus, bet labai patogu iš stiklainio ištraukti pasūdytus lapus.

Lapus nuplaukite vėsiame vandenyje ir sudėkite į puodą. Atskirai užvirkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu jaunus lapus. Lapus reikia pamirkyti verdančiame vandenyje 1–2 minutes, po to vandenį nupilti atgal į keptuvę.

Palaukite, kol lapai atvės ir susukite juos po 5-10 gabalėlių į ritinėlius.

Atsižvelgiant į lapų skaičių, reikia paruošti stiklainius.Jei jūsų šeima mėgsta dolmą, jums reikia daug lapų. Suktinukus sudėkite į butelius kuo sandariau.

Į išpiltą vandenį įpilkite druskos tokiu greičiu:

2 valg. l. druskos 1 litrui vandens.

Ištirpinkite druską vandenyje ir užpilkite ant lapų iki pat viršaus. Nereikia virti sūrymo, jis jau užvirė, ar ne?

Buteliuką su lapeliais įdėkite į lėkštę ir uždenkite dangteliu. Neuždarykite, o uždenkite arba naudokite specialius dangčius su skylutėmis.

Šiltoje vietoje vynuogių lapai turėtų pastovėti apie dvi savaites, per tą laiką surūgs ir pasūdys. Po to stiklainį reikia išimti į vėsią vietą ir uždaryti įprastu nailoniniu dangteliu.

Jei fermentacijos metu sūrymas šiek tiek išteka, jo reikia įpilti taip, kad jis visiškai uždengtų lapus.