Kaip marinuoti volushki žiemai - du sūdymo būdai

Kaip visi Russula, bangos turėti karčių pieniškų sulčių. Vienintelis būdas jo atsikratyti – mirkyti. Išvalę grybus nuo miško šiukšlių, dvi dienas užpilkite grybus šaltu vandeniu ir pakeiskite vandenį 2-3 kartus per dieną.  

Dla Voluški marinuoti tinka tik jauni grybai. Jie ne tik skanesnio skonio, bet ir puikiai išlaiko formą, kad ir kokį marinavimo būdą pasirinktumėte. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, volushki gali būti sūdytas šaltas arba karštas. Grybai būna šiek tiek kitokio skonio ir kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą būdą.  

Šaltas būdas 

Jei turite daug grybų, voluški galite sūdyti šaltai, tinkami konteineriai ir šaltas rūsys grybams laikyti. Tai būtinos kokybės sąlygos marinuoti volnushki. 

Dla Raugindami grybus, turite naudoti prieskonius. Juk jie ne tik suteikia grybams skonio, bet ir veikia kaip antiseptikas. 

Idealiu atveju volushki turėtų būti sūdyti medinėje kubilas, bet tiks ir plastikinis kibiras (maisto produktams).  

Į kibiro dugną sudėkite krienų lapus, juoduosius serbentus ir krapų šakeles.Ant lapų uždėkite grybų sluoksnį ir pagardinkite druska. 1 kg grybų pasūdyti reikia apie 100 gramų. Suoli. Kai kuriuose receptuose grybus rekomenduojama dėti kepurėlėmis žemyn, kad druska patektų tarp lėkščių. Bet tai tikrai nėra taip svarbu, nes grybai sūdomi sūryme, o druska bet kokiu atveju atsidurs ten, kur reikia. Sluoksniuokite grybusmi, pabarstykite juos druska, o paskutinį sluoksnį gausiai uždenkite krienų ir krapų lapeliais. Dėl aštrumo galite įdėti porą skiltelių česnako. Dabar reikia paspausti grybus, kad jie išleistų sultis. Ant lapų uždėkite medinį apskritimą, stipriai prispauskite ir nedelsdami perkelkite bangas į šaltą rūsį. Sūdymo metu volnushki pradės nusistovėti ir po 10 dienų plūduriuos savo sultyse. Taip ir turi būti, tai normalus volnushki sūdymo procesas.  

Po maždaug 40 dienų galite paimti marinuotų agurkų mėginį. Grybai, marinuotins šaltas metodas gerai stovi iki pavasario, bet tik tuo atveju, jei juose yra pakankamai sūrymoAir temperatūra rūsyjee neviršija +10 laipsnių.  

Karšta būdu 

Jei voluškų nėra daug, galite marinuoti voluškus į stiklainius. Tai greitas marinavimo būdas, nors pamirkyti juos taip pat būtina.  

1 kg bangų jums reikia: 

• 2 l. Vodes 
• 150 gr. Suoli 
• Supeticijos.  

Puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir iš karto supilkite į bangą. Nuo virimo momento pažymėkite 15 minučių ir per tą laiką išmaišykite bangas ir nugriebkite putas.

Praėjus nurodytam laikui, įjunkite ugnį ir nusausinkite grybus kiaurasamtyje. Nuplaukite juos šaltu vandeniu ir palaukite, kol nutekės ir atvės. 

Grybus perkelkite į švarius stiklinius indus. Paruoškite šviežią sūrymą: 

• 1 l. Vodes 
• 100 gr. Suoli.  
• Supeticijos.Marinavimui galite naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius.  

Užvirinkite sūrymą su prieskoniais ir užpilkite ant bangelių. Nedelsdami uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir palikite ant stalo, kol visiškai atvės.

Atvėsus bangeles jas galima dėti į šaldytuvą ir po 2 dienų išbandyti.  

Raugindami grybus, turėtumėte būti ypač atsargūs, kad nepraleistumėte nuodingų grybų. Be to, grybauti negalima jaunesniems nei 10 metų vaikams ir žmonėms, sergantiems tam tikromis virškinimo trakto ligomis. Jei turite problemų su virškinimu, netgi galite tai padarytiъvalgomi ir tinkamai virti grybai.  

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip sūdyti volushki: