Namuose rūkome žuvį – kokios pjuvenos ar mediena geriausiai tinka rūkymui.

Iš kokių pjuvenų ir kokios medienos galima rūkyti žuvį?

Žuvies rūkymas namuose turi didelių pranašumų, palyginti su pramoniniu rūkymu. Dažniausiai parduotuvėje pirkta rūkyta žuvis net nepatenka į rūkyklą, o atitinkamą skonį ir aromatą įgauna veikiant specialioms cheminėms medžiagoms. Todėl daugelis žvejų ir tiesiog skanios natūralios rūkytos žuvies mėgėjai šią procedūrą pradeda patys.

Kitos naudingos medžiagos apie namuose rūkytą žuvį nesunkiai rasite svetainėje (žr. karšta, šalta Ir pusiau karšta žuvies rūkymas), o čia pažiūrėsime, ant kokios medienos galima rūkyti žuvį ir kokias pjuvenas geriausia naudoti.

Idealus žaliavų tiekėjas rūkyklai yra alksnio ir kadagio mediena. Juose gaminamos pjuvenos arba drožlės, kurios pripildo žuvies, mėsos ir kitų rūkytų gaminių savito skonio ir aromato. Taip pat tinka ąžuolas, klevas, uosis, graikiniai riešutai ir kai kurie vaismedžiai (obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios). Spygliuočiai (pušis, kedras, eglė) visiškai netinkami rūkyti. Naudojant beržo medieną, nuo jos būtina pašalinti žievę dėl joje esančio deguto.

Kai apsisprendėte, ant kokios medienos ar pjuvenų rūkysite, kita svarbiausia taisyklė – naudoti tik sausą medieną. Ją reikia obliuoti į 4-6 cm skiedrą arba galite naudoti pjuvenas iš šios medienos.

Nereikėtų kurti didelio ugnies, gero rūkymo raktas yra pakankamos temperatūros karštis ir optimalus dūmų kiekis.

Žuvis, mėsa ir kiti produktai rūkomi tais pačiais rūkymo įrankiais, o medienos rūšis parenkama individualiai. Kiekvienas tai daro pagal savo kulinarinius ir estetinius pageidavimus.

Sumaišius 2-3 medienos rūšis, galima įgauti naują gatavų gaminių skonį ir aromatą. Išbandykite įvairius variantus, tai padės tiksliau suprasti, kaip geriau rūkyti savo rūkykloje.

Namuose rūkome žuvį – kokios pjuvenos ar mediena geriausiai tinka rūkymui.

Kategorijos

Naujausi įrašai