Baltieji kopūstai: nauda ir žala organizmui, aprašymas, sudėtis ir savybės. Kokie vitaminai ir kalorijos yra baltuosiuose kopūstuose.

Daug vitamino C yra kopūstų lapuose, ypač vėlyvų veislių (70 mg%). Labai vertinga šios daržovės savybė yra tai, kad vitaminas C joje gali būti išlaikomas ilgą laiką. Kopūstuose vitamino C yra daugiau nei citrinose, mandarinų, bulvių ir morkų.

Šioje daržovėje yra beveik visi žmogui reikalingi vitaminai. Be labiausiai paplitusių, jame yra vitaminų B1, B2, PP, folio rūgšties, panteino rūgšties, fosforo druskų, kalio, kalcio ir kt.

Baltieji kopūstai prisotina organizmą mineralinėmis medžiagomis (kalciu, kaliu, fosforu, siera). Jame yra mikroelementų: cinko, aliuminio, geležies, mangano.

Kopūstuose gausu cukrų, tokių kaip fruktozė, sacharozė, gliukozė. Jame yra 2,6% gliukozės, kopūstai yra turtingesni nei obuoliai, citrinos ir apelsinai.

Kopūstų nauda ir gydomosios savybės.

Svarbus atradimas buvo vitamino U buvimas kopūstuose – metilmetioninas. Jis gali padėti išgydyti skrandžio, žarnyno ir dvylikapirštės žarnos opas.Šis vitaminas taip pat gydo opinį kolitą, gastritą ir žarnyno vangumą.

Gydomasis kopūstų poveikis yra įvairus. Skatina medžiagų apykaitos procesus, malšina skausmą ir mažina uždegimą. Ši daržovė įtraukta į sergančiųjų ateroskleroze racioną, nes jos maistinės skaidulos šalina iš organizmo cholesterolį. Vitaminai C ir P stiprina kraujagysles. Kopūstai rekomenduojami sergant širdies ligomis ir podagra (jame nėra purinų, sukeliančių podagros nuosėdas). Kopūstai naudingi sergant tulžies akmenlige. Jo maistinės skaidulos neleidžia žarnynui pasisavinti tulžies rūgščių ir cholesterolio, kurių perteklius sukelia aterosklerozinių plokštelių susidarymą kraujagyslėse ir tulžies pūslės akmenlige. Ši daržovė rekomenduojama sergant inkstų ir širdies ligomis. Jame esančios kalio druskos pašalina skysčius iš organizmo. Kopūstai taip pat tinka esant gastritui (mažam rūgštingumui) ir vidurių užkietėjimui.

Žalingos kopūstų savybės, dėl kurių ligų jo valgyti nerekomenduojama.

Nuotrauka: baltagūžiai kopūstai.

Nerekomenduojama valgyti kopūstų, jei turite didelį rūgštingumą, nes tai padidina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Kadangi šioje daržovėje yra stambių skaidulų, skaidulų perteklius gali sukelti pilvo pūtimą. Šiuo atžvilgiu dietologai nerekomenduoja įtraukti kopūstų į valgiaraštį žmonėms, sergantiems viduriavimu, kolitu ar enteritu. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama jo vartoti sergant miokardo infarktu. Tačiau reikia nepamiršti, kad baltagūžiuose kopūstuose yra vitamino U, kuris apsaugo žarnyno gleivinę nuo opų. Todėl, kai liga nėra ūminiu periodu, ją reikėtų įtraukti į valgiaraštį. Iš pradžių virtą kopūstą galima valgyti po truputį, jei tolerancija gera, tai yra kopūstų salotos

Baltieji kopūstai plačiai naudojami kulinarijoje. Tradiciškai jis ruošiamas žiemai.Labai populiarūs rauginti ir rauginti kopūstai. Iš kopūstų šeimininkės gamina konservuotas salotas ir užpilus žiemai.