Rauginti kopūstai su spanguolėmis greitai paruošiamus stiklainius

Mūsų šeimoje visi mėgsta ruošinius su kmynais ir morkomis, tačiau pernai gaminau kopūstą su spanguolėmis ir dabar šis receptas yra lyderis - rauginti kopūstai su spanguolėmis valgomi prieš Naujuosius. Žiemai paruošti kopūstai laikomi nedidelėje medinėje statinėje po žeme. Tiesa, kartais sustingsta, bet tai skoniui įtakos neturi. Vienai statinei sunaudoju 10 kg kopūstų, 200 gramų spanguolių, truputį krapų, stiklinę smulkios druskos.

Maistui greitai paruoštus raugintus kopūstus ruošiu stiklainiuose pagal tą patį receptą ir imu ingredientus tokiomis pat proporcijomis. Pavyzdžiui, norėdamas parašyti šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, pasūdžiau tik vieną kopūsto galvą ir laikysiu indelyje šaldytuve. Druską ir spanguoles imu proporcingai kopūsto svoriui.

Norėdami paruošti raugintus kopūstus su spanguolėmis, pirmiausia pašaliname sausus išorinius lapus, perpjauname kopūsto galvą per pusę, nuimame kotelį ir supjaustome kopūstą mažomis juostelėmis.

Susmulkintus kopūstus suberkite į plastikinį indą, pasūdykite ir išmaišykite.

Atsargiai rankomis sutrupinkite kopūstą, kad išsiskirtų sultys.

Tada sandariai sutankinkite dubenyje ir palikite valandai. Tada viską kartojame: išminkome, suminkome, paliekame dar valandai pastovėti.

Į kopūstus, kurie jau davė sulčių, suberkite krapus. Išmaišykite, nupilkite sulčių perteklių.Kartais yra daug sulčių, bet negalite visiškai išpilti visų sulčių - kopūstai bus sausi ir nebus traškūs. Palikite parai pasūdyti šaltoje vietoje.

Paskutinę akimirką suberkite švarias spanguoles ir atsargiai rankomis arba medine mentele išmaišykite.

Dabar kopūstus galite sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve. Nors, jei žiemai ruošiate didelį kiekį kopūstų, geriau naudoti statinę.

Skanūs rauginti kopūstai su spanguolėmis patiekiami prie karštų patiekalų arba kaip šaltas užkandis.