Raudonųjų vyšnių slyvų kečupas žiemai

Kečupas žiemai ruošiamas ir iš raudonųjų, ir iš geltonų slyvų. Šiandien ruošiu raudonųjų vyšnių slyvų kečupą ir žingsnis po žingsnio fiksuoju gaminimo procesą nuotraukoje. Tikiuosi, jie bus naudingi tiems, kurie pirmą kartą ryžtasi tokius ruošinius žiemai ruošti.

Taigi, padažui mums reikia 3 kg prinokusių raudonų vaisių. Iš karto noriu pastebėti, kad vyšnių slyvas galima sėkmingai pakeisti bet kokiomis kitomis slyvomis. Pagal originalų receptą, pagal kurį pradėjau gaminti šį preparatą, vyšnių slyvą reikia nuplauti ir užplikyti nedideliu kiekiu vandens. Tada užvirusią masę pertrinkite per sietelį ir pavirkite dar 20-30 min.

Laikui bėgant pradėjau viską daryti kiek kitaip. Žalias vyšnių slyvas atskiriu nuo sėklų, truputį paverdau ir viską suplaku virtuvės kombainu arba blenderiu. Tada toliau dirbu su paruošta tyrele.

Į karštą tyrę suberkite 3 lygius šaukštus druskos, 0,5 l cukraus, 1 pakelį Chmeli-Suneli prieskonių, 2 arbatinius šaukštelius kreiduotos kalendros, 1 šaukštą sausos kreiduotos saldžiosios paprikos, šiek tiek aitriosios paprikos. Virkite 15 minučių, nepamirškite nuolat maišyti medine mentele.

2 dideles česnako galvutes permeskite per česnako presą ir sudėkite į kečupą. Ten įpilkite 2 šaukštus pomidorų pastos. Virkite dar 10 minučių. Tačiau kadangi vyšnių ir slyvų sultingumas skiriasi, recepte nurodytas apytikslis kepimo laikas. Jei matote, kad masė per skysta, reikia virti ilgiau. Druską ir cukrų taip pat patartina dėti palaipsniui, nustatant sau optimalų kiekį. Reikiamą šių komponentų kiekį lemia pačių slyvų saldumas.

Karštą vyšnių slyvų kečupą supilstykite į stiklainius (kuo mažesnis tūris, tuo patogiau) ir sterilizuokite 10-15 min. Užsukite dangtelius.

Pasiruošę!

Ruošinys gerai laikomas nelabai šiltoje patalpoje.