Braškių zefyras: 5 naminiai receptai - kaip pasigaminti naminį braškių zefyrą

Pastila paruošimo technologija

Pastila gaminama iš uogų mišinio, susmulkintų iki vientisos masės. Tai galima padaryti naudojant maišytuvą, smulkią mėsmalę arba rankomis. Granuliuotas cukrus, citrinos žievelė, mėtų lapeliai arba vanilinas dedamas kaip aromatiniai ir kvapnieji priedai.

Uogų masė plonu sluoksniu dedama ant riebalais išteptų padėklų ir džiovinama, kol paruošta.

Zefyrams ruošti labai patogu naudoti šiuolaikinius daržovių ir vaisių dehidratatorius.Kai kuriuose jų įrengti padėklai zefyrams ruošti. Jei nėra specialaus padėklo, galite jį pasigaminti patys, pavyzdžiui, iš kepimo popieriaus. Zefyrų džiovinimas džiovyklėje užtrunka maždaug 8 - 10 valandų, esant 70 laipsnių kaitinimo temperatūrai.

Jei nėra džiovinimo įrenginio, įprasta orkaitė ateis į pagalbą. Kad zefyras nepriliptų prie kepimo skardos, uždenkite pergamentu ir sutepkite augaliniu aliejumi. Orkaitė įkaitinama iki 80 - 100 laipsnių temperatūros, o zefyras džiovinamas iki paruošimo 6 - 9 valandas.

Braškių zefyro gaminimo receptai

Natūralus braškių zefyras be cukraus

Ingridientai:

• braškės - 2 kilogramai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;

Granuliuoto cukraus buvimas braškių zefyre visai nebūtinas, nes visiškai pakanka natūralaus uogų saldumo.

Iš pradžių rūšiuojamos sunokusios ir stipriausios uogos. Vaisius su puviniu puviniu reikia nedelsiant išmesti. Uogos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir nuimami taurėlapiai. Prieš pjaustydami braškes 30 minučių padžiovinkite ant popierinių rankšluosčių.

Uogų tyrę dėkite ant aliejumi išteptų elektrinės džiovyklės arba orkaitės padėklų. Po to, kai zefyras išdžiūsta, jis atsargiai atskiriamas nuo popieriaus ir susukamas į vamzdelį.

Braškių zefyras su cukrumi be virimo

Šis receptas skiriasi nuo ankstesnio tik tuo, kad yra granuliuoto cukraus. Nurodytam uogų skaičiui reikės 200 - 250 gramų. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti porą mėtų ar vanilės šakelių.

Žiūrėkite Radhika kanalo vaizdo įrašą – Braškių zefyras su agavos sultimis arba medumi

Dietinė pastilė su saldikliu

Jei natūralaus braškių saldumo jums neužtenka, o cukraus papildomai vartoti nenorite, tuomet į pagalbą ateis saldiklis. Jo kiekis priklauso tik nuo jūsų skonio pageidavimų.

Virimo technologija atitinka ankstesnius receptus.

Braškių zefyras su išankstiniu virimu

Ingridientai:

• braškės - 1 kilogramas;
• cukrus – 1 stiklinė;
• citrinos sultys - 4 šaukštai;
• vanduo - 200 mililitrų;
• augalinis aliejus - tepimui.

Švarios ir išrūšiuotos braškės dedamos į puodą ir įpilama cukraus, vandens ir citrinos sulčių. Tada turinys sutrinamas trintuvu iki vientisos masės.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir virkite turinį 30 minučių nuolat maišydami, kad uogų masė nesudegtų.

Po to, kai masė tampa klampi, ji išdėliojama ant padėklų ar padėklų, suteptų aliejumi. Išdžiovinkite zefyrą orkaitėje arba džiovyklėje.

Produktas laikomas paruoštu, jei paviršius nelimpa prie rankų.

Braškinis zefyras su želatina ir kiaušinio baltymu šaldytuve

Ingridientai:

• braškės - 100 gramų;
• cukrus – 1 stiklinė;
• vištienos baltymai – 3 vnt + 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• vanduo - 100 mililitrų;
• medus - 50 gramų;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• želatina - 1 pakelis (11 gramų);
• cukraus pudra.

Pirmiausia želatina mirkoma šaltame vandenyje, kaip nurodyta instrukcijose. Šiuo metu iš uogų daroma vienalytė tyrelė, o baltymai plaktuvu išplakami iki standžių putų.

Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų ir medų. Gautas sirupas virinamas 5 minutes, tada plona srovele įpilama kiaušinių baltymų.

Želatina, citrinos sultys ir braškės sumaišomos ir supilamos į sirupą.

Saldi masė supilama į paruoštą formą ir dedama į šaldytuvą 12 valandų.Praėjus nurodytam laikui, zefyras išimamas iš formos, supjaustomas smulkiais gabalėliais ir iš visų pusių apvoliojamas cukraus pudra.

Taip pat galite peržiūrėti braškių ir cukinijų zefyro gaminimo receptą iš namų ūkio problemų kanalo