Braškių marmeladas: naminio braškių marmelado receptai

Braškių marmelado gaminimo būdai

Ant agaro-agerio

• braškės - 300 gramų;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• vanduo - 100 mililitrų;
• agaras-agaras - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Užpildykite agarą šiltu vandeniu ir palikite 15-20 minučių.

Tuo tarpu uogas nuplaukite, surūšiuokite ir nuimkite taurėlapius.

Uogas sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Gautą tyrę sumaišykite su cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies 2 - 3 minutes. Po to į mišinį supilkite agaro-agaro tirpalą ir keptuvės turinį nuolat maišydami virkite dar 2 minutes.

Kol mišinys vėsta, pasirūpinkime marmelado indeliais. Nedidelį skardą išklokite maistine plėvele arba kepimo popieriumi. Patartina pergamentą lengvai nuvalyti medvilniniu tamponu, suvilgytu augaliniame aliejuje. Jei naudojate silikoninę formą, paviršiaus apdoroti nereikia.

Iki 50–60 laipsnių atvėsusią uogų masę sudėkite į formą ir visiškai atvėsinkite kambario temperatūroje. Išimkite gatavą marmeladą iš formos, supjaustykite gabalėliais ir, jei norite, pabarstykite cukrumi.

Vaizdo įrašo receptas iš kanalo „Maisto gaminimas su Irina Khlebnikova“ jums pasakys, kaip paruošti vaisių marmeladinius saldainius naudojant agarą-agarą.

Ant želatinos be virimo

• šviežios braškės - 300 gramų;
• cukraus pudra - 250 gramų;
• želatina - 20 gramų;
• vanduo - 250 mililitrų;
• citrinos rūgštis - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Įperkamiausias marmelado gaminimo būdas yra želatina. Pirmiausia jį reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Kad pudra visiškai išbrinktų, prireiks 30–35 minučių.

Nuluptas braškes sudėkite į indą, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį. Sutrinkite mišinį trintuvu iki vientisos masės 3–5 minutes. Paliekame kurį laiką nuošalyje, kad cukraus kristalai visiškai išsisklaidytų.

Po to į braškių tyrę supilkite želatinos tirpalą, išmaišykite ir užvirinkite, bet neužvirinkite. Nedelsdami nukelkite mišinį nuo ugnies ir supilkite į formas.

Želatinos marmeladą geriausia laikyti šaldytuve, nes kambario temperatūroje jis gali „nutekėti“.

Ant pektino

• šviežios braškės - 250 gramų;
• gliukozės sirupas - 40 mililitrų;
• obuolių pektinas - 10 gramų;
• cukrus - 250 gramų;
• citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio.

Parengiamajame etape citrinos rūgštį reikia ištirpinti pusėje šaukšto vandens ir sumaišyti pektiną su nedideliu kiekiu cukraus, paimto iš viso tūrio.

Braškių tyrę dėkite ant vidutinės ugnies ir mažomis porcijomis suberkite pektiną ir cukrų. Virkite mišinį porą minučių, tada supilkite likusį granuliuoto cukraus ir gliukozės sirupo kiekį.Virkite mišinį 7 - 8 minutes, pamaišydami medine mentele, kad nesudegtų.

Po to į tyrę įpilkite citrinos rūgšties tirpalo ir gerai išmaišykite. Paruoštą marmeladą sudėkite į formeles, išteptas augaliniu aliejumi, ir leiskite atvėsti 8–10 valandų.

Su sveikomis uogomis viduje

• braškės - 300 gramų;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• vanduo - 300 mililitrų;
• agaras-agaras – 2 arbatiniai šaukšteliai (4 – 5 gramai).

Pirmiausia paruošime uogas: nuplaukite ir nuvalykite nuo žalių dalių. Visą braškių kiekį padalinkite po lygiai į 2 dalis. Pirmąją dalį panaudosime sirupui ruošti, o antrąją užpildysime jau paruoštu marmeladu.

150 gramų braškių užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 10–15 minučių. Išvirusias uogas gaudykite kiaurasamčiu, o į braškių sultinį įpilkite granuliuoto cukraus. Virkite sirupą 5 minutes, tada atvėsinkite iki 25–30 laipsnių temperatūros.

Antrąją braškių dalį sudėkite į silikonines formas. Tam labai patogu naudoti ledo formeles.

Ištirpinkite agarą nedideliame kiekyje vandens ir supilkite į saldų sirupą. Belieka skystį pavirti porą minučių ir supilti į formeles ant braškių.

Iš ko galima pasigaminti braškių marmeladą?

Gali būti keletas variantų:

• Norėdami paruošti šį skanėstą, galite naudoti braškių sirupą, įsigytą parduotuvėje arba likusį, pavyzdžiui, paruošus cukruotų vaisių.
• Braškių sultys yra puiki alternatyva sirupui. Jis sumaišomas su cukrumi ir pridedami tirštikliai.
• Jei šaldiklyje liko šaldytų braškių tyrės, galite ją panaudoti ir marmeladui gaminti.

Televizijos kanalo „Umeloe“ vaizdo įrašas pristato jūsų dėmesiui marmelado iš saldymedžio ir braškių sirupo su želatina receptą