Braškių sultys iš Viktorijos žiemai – išsaugančios šviežių braškių skonį ir aromatą

Kategorijos: Sultys

Pasaulyje mažai žmonių, kurie nemėgsta braškių. Tačiau jo galiojimo laikas katastrofiškai trumpas, o jei derlius didelis, tuomet reikia skubiai nuspręsti, kaip paruošti braškes žiemai. Braškių veislė "Viktorija" yra ankstyva veislė. O pačios ankstyviausios braškės būna pačios skaniausios ir aromatingiausios, bet, deja, po terminio apdorojimo didžioji dalis skonio ir aromato dingsta. Vienintelė galimybė išsaugoti gaivų Viktorijos skonį ir aromatą žiemai – pasigaminti iš jos sultis.

Ingridientai: braškių
Laikas pažymėti: Pavasaris, Vasara

Braškių sultys iš Viktorijos gali būti ruošiamos su minkštimu arba be jos. Sultys su minkštimu yra sveikesnės ir skanesnės, tačiau sultys be minkštimo geriau atrodo stiklinėje.

Norint pagaminti sultis, reikia gerai prinokusių uogų. Uogas sudėkite į gilų dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, šiek tiek pamaišykite ir iš karto išimkite kiaurasamčiu. Jei ilgai paliksite „Viktoriją“ vandenyje, uogos apmirks, ims vandens, sultys pasirodys per vandeningos.

Nulupkite uogas nuo stiebų ir perleiskite per sulčiaspaudę.

Jei norite sulčių su minkštimu, tada paruošimas baigtas. Norėdami paruošti filtruotas sultis, jas perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Nespauskite per stipriai, kitaip minkštimas pateks per marlę ir sultis teks filtruoti dar kartą.

Nenusiminkite, jei po filtravimo lieka daug minkštimo, nes tai puikus pagrindas gaminant maistą braškių zefyras, kurį galima paruošti ir žiemai.

Dabar pats svarbiausias momentas. Braškių sulčių negalima virti, jas reikia kaitinti 5 minutes +75 laipsnių temperatūroje. Jei neturite virtuvinio termometro, būkite atsargūs. Išmaišykite sultis ir, jei pradės virti, sumažinkite ugnį arba nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Victoria veislė jau gana saldi, tad galima apsieiti ir be cukraus.

Supilkite sultis į sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais. Braškių sultys iš Viktorijos turėtų būti laikomos vėsioje, tamsioje vietoje 8-10 mėnesių.