Kaip virti baltųjų vynuogių kompotą žiemai

Ruošiant vynuogių kompotą, sunku sunaikinti ant uogų esančias mieles. Jos reikalingos fermentacijai ir gaminant vyną, bet kompoto atveju visiškai nereikalingos.

Nebūtina skinti uogų nuo šakų. Tai niekaip neįtakoja kompoto skonio, o darykite taip, kaip jums patogiausia. Vynuoges sudėkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite 15-20 minučių, kol ruošiate butelius. Jie turi būti sterilizuoti ir išdžiovinti.

Rūšiuoti per vynuoges. Supuvusias uogas nedelsiant pašalinkite. Jei uoga šiek tiek išdžiūvo, bet ant jos nėra pelėsio ar puvimo požymių, galite palikti. Padėkite vynuoges ant medžiaginio rankšluosčio, kad šiek tiek išdžiūtų.

Puode užvirinkite vandenį. Vynuoges sudėkite į stiklainius taip, kad jos būtų pilnos ne daugiau kaip pusė, jei jos yra kekės, ir 1/3, jei uogas nulupote nuo stiebų.

Vynuoges užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite metaliniais dangteliais.

Po 15–20 minučių nusausinkite vandenį iš stiklainių atgal į keptuvę ir įpilkite granuliuoto cukraus 0,5 kg cukraus 1 trijų litrų stiklainiui.Jei vynuogės labai saldžios, galite naudoti mažiau cukraus.

Išvirkite sirupą. Palaukite, kol cukrus visiškai ištirps vandenyje ir virkite dar 3-5 minutes.

Užpildykite stiklainius verdančiu sirupu ir nedelsdami priveržkite dangtelius veržliarakčiu. Apverskite kompoto butelius aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode.

Tai tarsi papildoma pasterizacija, kuri nepakenks vynuogėms.

Baltųjų vynuogių kompotą reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kur temperatūra yra stabili ir ne aukštesnė kaip +15-17 laipsnių. Tada kompotas gali stovėti metus ir jums nereikės rūpintis, kad vietoj kompoto gausite vyną.

Norėdami pamatyti kitą baltųjų vynuogių kompoto gaminimo receptą, žiūrėkite vaizdo įrašą: