Grybų konservavimas žiemai stiklainiuose: paruošimas ir sterilizavimas. Kaip išsaugoti grybus namuose.

Kaip išsaugoti grybus žiemai.

Iš karto parvažiavus namo iš miško reikia pradėti rūšiuoti derlių, pasirinkti kietus, jaunus ir nejautrius pūvantiems egzempliorius. Konservuoti tinka beveik bet kokios veislės grybai, tačiau populiariausi – baravykai, kiaulytės, volnuškiai, šafrano pieno kepurėlės, voveraitės ir medaus grybai.

Kiekviena grybų rūšis konservuojama atskirai. Todėl po rūšiavimo reikia pradėti rūšiuoti pagal tipą. Toliau reikia pašalinti pažeistas vietas, apatinę stiebo dalį ir kruopščiai nuplauti išrūšiuotus grybus. Dideliems egzemplioriams galite nupjauti kojeles ir jas išsaugoti atskirai.

Atminkite, kad veikiami oro grybai greitai patamsėja, todėl paruošimo ir valymo procesas turėtų užtrukti kuo trumpiau. Kad nepatamsėtų, paruoškite silpną šalto vandens, citrinos rūgšties ir valgomosios druskos tirpalą. Visi komponentai imami savavališkomis proporcijomis.

Tada grybus reikia sudėti į kiaurasamtį ir pakartotinai panardinti į indą su šaltu vandeniu.Po to, kai nusausintas vanduo tampa skaidrus, kiaurasamčio turinys supilamas į iš anksto paruoštus stiklainius, kurie užpilami užpylimu arba sūrymu, o po to prasideda sterilizavimo procesas.

Grybų sterilizavimas nuimant derlių žiemai.

Stiklainių sterilizavimo laikas svyruoja nuo 40 ar daugiau minučių ir priklauso nuo konkrečios grybų rūšies ir jų paruošimo būdo. Kad skonis ir aromatas būtų stipresnis, į stiklainį galite įdėti daržovių gabalėlių.

Užbaigus konservavimo procesą, preparatai su grybais turi būti perkelti į šaltą vietą, kur pastovi temperatūra svyruoja apie 8-10 laipsnių. Geriau juos suvartoti ne anksčiau kaip po mėnesio po konservavimo.

Konservuotus grybus, ypač paruoštus acte, galima laikyti keletą metų, tačiau atidarius stiklainį, kad jie nesugestų veikiant orui ir kenksmingiems mikrobams, juos reikia suvalgyti per 24 valandas.