Konservuoti pomidorai savo sultyse

Tokiu būdu žiemai skirtų pomidorų veislės ir dydžiai gali būti bet kokie, taip pat stiklainio, kuriame juos marinuojame, dydis. Mano patikrintas ir paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis jums pasakys, kaip pasigaminti šį pasiruošimą žiemai.

Kaip išvirti pomidorus savo sultyse

Pirmiausia išrūšiuojame turimus pomidorus ir nuplauname. Dedant į stiklainius geriau imti tankius, mėsingus vaisius, o sultims bus naudojami minkšti, pernokę ar sprogę vaisiai.

Kai pomidorai nuplauti ir surūšiuoti, gaminame marinatą. Minkštus vaisius sutriname per mėsmalę, susmulkiname blenderiu arba sulčiaspaude išspaudžiame sultis. Gautą minkštimą arba sultis virkite 20 minučių ir suberkite prieskonius. Į kiekvieną litrą sulčių įberkite 1 valgomąjį šaukštą rupios druskos, 1 valgomąjį šaukštą granuliuoto cukraus, 1–2 lauro lapus ir kelis juodųjų pipirų žirnelius.

Jei pomidorų sultims nėra arba jų yra mažai, tuomet pastą praskieskite vandeniu iki pomidorų sulčių konsistencijos ir tada išvirkite marinatą su tais pačiais prieskoniais.

Kol marinatas verda, paruoškite ir pripildykite stiklainius.Į švarių stiklainių dugną dedame krapų skėtį, serbento lapą, krieno lapą ir porą skiltelių česnako. Toks kiekis tinka pusės litro stiklainiui, bet kitiems tūriams jį reikėtų sumažinti arba padidinti. Prisimename, kad kuo daugiau lapų ir česnako naudosime, tuo aitresnis ir aštresnis pomidorų skonis bus savo sultyse.

Pomidorus dedame į stiklainius, stengdamiesi sandariai supakuoti, bet nespaudžiame. Kad pilant karštą marinatą nesutrūkinėtų, kotelio pritvirtinimo vietose galite dantų krapštuku daryti pradūrimus. Aš nedursiu, nes tankūs, mėsingi vaisiai, net ir su plyšusia odele, neišsibarsto ir išlieka nepažeisti ir tokie pat tankūs.

Norint geriau laikyti, ruošinius reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, uždėkite rankšluostį ant puodo arba gilios keptuvės dugno ir sudėkite stiklainius.

Į juos supilkite verdantį marinatą ir uždenkite dangčiais. Užpildykite keptuvę vandeniu iki skardinių pečių ir virkite 10 minučių 0,5 litro, 5 minutes 0,1-0,3 litro.

Tada uždarykite dangtelius, apverskite stiklainius ir atvėsę padėkite juos saugojimui. Bendras kepimo laikas yra apie 40 minučių.

Pomidorus savo sultyse pagal šį naminį receptą galima laikyti kambario temperatūroje.

Paruošti pomidorai puikiai papildo įvairius patiekalus, jų skonis artimas šviežiems vaisiams, o marinatas – alternatyva kečupui arba gali tapti įvairių padažų pagrindu.