Mėsos konservai arba naminis mėsos troškinys: receptai, paruošimas, nuotraukos, video ir istorija

Prieš pereinant prie skanių receptų ir gilinantis į ryškaus ir labai įvairaus skonio troškinio technologiją ir paruošimą, norėčiau šiek tiek pasinerti į istoriją ir atsekti mėsos konservų raidos raidą.

Jau Senovės Egipto laikais žmonės galvojo, kaip apsaugoti mėsos gaminius nuo gedimo ir ilgą laiką išsaugoti jų naudingas savybes. Egipte, faraono Tutanchamono kape, buvo rastos moliniuose dubenėliuose alyvuogių aliejuje keptos ir balzamuotos antys. Šie mėsos konservai išgulėjo Žemėje pas faraoną daugiau nei 3000 metų, išsaugodami netgi santykinį tinkamumą maistui jų atradimo metu.

1804 m. prancūzų konditerijos šefas Nicolas Francois Appert sugalvojo unikalų maisto konservavimo būdą. Rezultatai buvo stulbinantys. Napoleonas pavadino Appertą žmonijos geradariu dėl savo išradimo. Pirmieji mėsos konservai, kaip juos suprantame šiandien, gimė Prancūzijoje XIX amžiaus pabaigoje.Išrasta mėsos konservų technologija buvo sutikta su didžiuliu susidomėjimu visose pasaulio šalyse.

Nuotrauka. Troškinį atrado Nicolas François Appert.

Pirmoji konservų gamykla Rusijoje pasirodė tik 1870 m. Kone vienintelis mėsos konservų užsakovas tuo metu buvo kariuomenė. Tuo metu jautiena buvo laikoma priimtiniausia žaliava kariams maitinti. Pirmojo pasaulinio karo metais troškinta mėsa tiesiog tapo išsigelbėjimu nuo bado visų konflikte dalyvaujančių pusių kariams. Kariuomenei maitinti buvo gaminamas tik standartinis troškinys, kurio receptūros ir gaminimo technologijos buvo griežtai laikomasi. Pagal receptą kariuomenės troškinys buvo gaminamas tik iš šviežios jautienos, kuri po skerdimo buvo brandinama 48 valandas.

Nuotrauka. Beveik 50 metų žemėje išgulėjęs vokiškas troškinys.

Šiais laikais troškinta mėsa yra tiesiog nepakeičiamas produktas. Dauguma šiuolaikinių šeimininkių jį naudoja ruošdamos daugybę patiekalų. Tai taip paprasta: atidarykite troškinio skardinę ir beveik viskas paruošta! Šiandien mėsos konservai persikėlė į pusgaminių kategoriją, kuri labai palengvina ir pagreitina daugelio patiekalų paruošimo procesą. Šiais laikais daug įmonių užsiima mėsos konservų gamyba, tačiau daugelis mėgsta naminį troškinį. Norime papasakoti apie troškinio gaminimą namuose (receptai, kaip jį gaminti, kaip ir kiek virti, autoklave, orkaitėje, greitpuodyje ar multivarke).

Mėsos konservų istorija, video