Naminė rūkyta kiaulienos dešra – kiaulienos dešros gaminimas namuose.

Kategorijos: Dešra

Šis naminės dešros receptas yra paruoštas iš riebios ką tik paskerstos kiaulės mėsos. Dažniausiai mūsų protėviai šį darbą atlikdavo vėlai rudenį arba žiemą, kai jau buvo užklupusios šalnos ir mėsa nesugesdavo. Natūrali kiaulienos dešra yra skani ir sveika, nes gaminama tik iš natūralių produktų: išvalytas ir apdorotas žarnynas užpildomas šviežia mėsa ir prieskoniais. Receptas, žinoma, nėra paprastas, tačiau rezultatas vertas šiek tiek pastangų.

Ingridientai: kalendra, maltų raudonųjų pipirų, krakmolo, cukraus, kiauliena, druskos, maltų juodųjų pipirų, česnako

2 kg kiaulienos imkite 50 g druskos, 10 g cukraus, 3 g maltų juodųjų pipirų, 4 g maltų raudonųjų pipirų, kelias skilteles česnako, 2 valg. l. krakmolo, 1 a.š. l. maltos kalendros.

Kaip virti kiaulienos dešrą namuose.

Riebią kiaulieną du kartus permetame per mėsmalę. Arba galite tai padaryti kitaip: vieną mėsos dalį sumalkite mėsmale, o kitą supjaustykite gabalėliais ir tada viską išmaišykite. Tokiu atveju ant gatavos dešros pjūvio tarp vienalytės masės bus matomi mėsos gabaliukai.

Toliau į faršą suberkite prieskonius, druską, cukrų, krakmolą, smulkiai pjaustytą arba susmulkintą česnaką, 200 g sultinio – viską išmaišykite ir padėkite į šaltą vietą 10 valandų brinkti.

Mėsą išmirkę prieskoniuose, pradėkime ruošti dešreles. Norėdami tai padaryti, iš kiaulės plonosios žarnos paruoštas žarnas užpildykite malta mėsa.Tai galima padaryti mėsmale naudojant specialų dešros priedą. Gaminame mažas dešreles, maždaug pusės metro ilgio. Tada abu dešros galus surišame į žiedą ir dedame į specialią rūkyklą po karštais dūmais. Dešrą reikia rūkyti mažiausiai 12 valandų.

Šaltoje vietoje rūkyta naminė kiaulienos dešra puikiai išsilaikys visą žiemą ir pavasarį. Su juo ryte gaminame sumuštinius, kepame kiaušinius.

Alternatyvūs receptai vaizdo įraše: Natūrali, rūkyta kiaulienos dešra „Bradley Smoker“ (Zita&Gita)