Marinuoti raudonieji kopūstai – receptas žiemai. Skanios naminės raudonųjų kopūstų salotos.

Ingredientų proporcijos rauginant kopūstus:

- 10 kg. kopūstai (sveriame jau susmulkintus)

- 200 gr. druskos (smulkiai sumaltos)

Užpildymui:

- 400 gr. vandens

- 20 gr. druskos (čia galite naudoti bet kokią druską)

- 40 gr. Sachara

- 500 gr. acto

Toliau visi prieskoniai skaičiuojami litro stiklainiui:

— Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, po 5 žirnelius

- Nedidelis cinamono gabalėlis

- Gvazdikėliai - 3 vnt.

- Lauro lapas - 1 vnt.

Litro mūsų ruošinio stiklainiui prireiks maždaug 500 - 600 gramų. susmulkintų kopūstų ir 300 - 400 gramų vandens.

Šiam receptui paruošti tinka geriausia raudonųjų kopūstų veislė, vadinama „Akmengalva“. Kopūstus marinuoti pradedame atrinkdami sveikas ir tankias raudonųjų kopūstų galvutes, pašalindami jų viršutinius lapus ir stiebus. Tada vidutiniu smulkintuvu sutarkuokite kopūstą.

Susmulkintus kopūstus sudėkite į aliuminio dubenį arba didelį nerūdijančio plieno dubenį ir rankomis atsargiai išminkykite druska. Pradėjusius leisti sultis kopūstus palikite dviem valandoms.

Tada jį reikia suspausti į stiklainius, nepamirštant prieš dedant dugną uždėti prieskonių.

Tada kopūstais sutryptus stiklainius pripildykite iš anksto paruoštu marinato įdaru. Marinato negalima įpilti į stiklainio kaklelį tik vienu pirštu. Kad mūsų kopūstų salotos išliktų ilgiau, į stiklainius supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, uždenkite dangteliais ir laikykite ne aukštesnėje kaip 12 laipsnių temperatūroje.

Taip pat galite marinuoti baltuosius kopūstus naudodami šį naminį receptą.

Žiemai marinuoti raudonieji kopūstai puikiai laikosi, puikiai tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų.