Marinuoti ridikai: vitaminų salotos žiemai

Marinuoti ridikai žiemai ruošiami rudenį, kai šakninės daržovės visiškai sunoksta. Tada ridikėliai įgauna maksimalias sultis ir maistines medžiagas. Neapsigaukite dėl ridikėlių dydžio. Didelės šakninės daržovės nėra labai skanios ir netinka marinuoti. Rinkitės vidutinio dydžio tinkamos formos ridikėlius. Tai ne tik estetika. Tinkamos formos rodo sveiką vystymąsi ir augalų ligų nebuvimą.

1 kg ridikėlių reikia:

• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Jei vis dar mėgstate minkštesnius patiekalus, paimkite keletą morkų. Ridikėlių marinavimo receptas taip pat tinka morkų starteris.

Šaknines daržoves nuplaukite šepetėliu ir nulupkite odelę.

Ridikėlius sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis smulkintuvu, kuris naudojamas korėjietiškoms morkoms.

Sutarkuotus ridikus sumaišykite su cukrumi ir druska ir gerai išmaišykite. Sutarkuotus ridikus sudėkite į puodą ir paspauskite žemyn, kad išsiskirtų sultys. Jei sulčių nepakanka, galima užpilti stikline šilto, virinto vandens. Neskubėkite su vandeniu. Jei ridikėliai yra švieži ir jau mėnesį nebuvo prekybos centro lentynoje, fermentacijai pradėti pakaks savo sulčių.

Ridikėlius uždenkite apversta plokščia lėkšte ir ant viršaus uždėkite svarelį. Ridikėlių rūgimo procesas trunka apie 3 dienas, po to galima supilti į stiklainius ir laikyti šaldytuve. Šaldytuve rūgimo procesas nesustos iš karto, o tik sulėtės. Dar 2-3 dienas leiskite ridikams pastovėti, kad visiškai prisisotintų fermentų ir visiškai surūgtų.

Prieš patiekiant marinuotus ridikėlius galima pagardinti žolelėmis, sojos padažu, augaliniu aliejumi ar actu. Marinuoti ridikai puikiai paįvairins jūsų stalą žiemą ir sustiprins imuninę sistemą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip paruošti marinuotus ridikėlius ir kopūstus žiemai: