Rauginti kopūstai – sveikas žiemos užkandis

Kad žiediniai kopūstai būtų minkšti ir traškūs, rinkitės baltus, kietus kopūstus be puvimo ar vangumo požymių.

Išardykite kopūstą į žiedynus ir 15 minučių užpilkite šaltu vandeniu, kad gerai nuplautumėte. Kai kurios šeimininkės žiedynus užpila verdančiu vandeniu arba prieš raugdamos juos blanširuoja, bet tai neprivaloma.

Žiedynus sudėkite į stiklainius, arba sudėkite į puodą, kur bus raugintas kopūstas.

Kaip priedą patartina dėti šiuos prieskonius:

• krienų lapai;
• krapų stiebai;
• aitriosios paprikos ankšties;
• Lauro lapas;
• česnako.

Paruoškite sūrymą 2 kg kopūstų:

• 2 litrai vandens (apytiksliai);
• 4 valg. l. druskos;
• 4 valg. l. Sachara.

Užvirinkite sūrymą ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Sūrymą atvėsinkite ir vėsiu sūrymu užpilkite žiedinį kopūstą.

Stiklainius su kopūstais uždenkite dangteliais ir palikite 3-4 dienoms kambario temperatūroje nokinti. Po to kopūstus galima atšaldyti ir valgyti kaip įprastus raugintus agurkus po 7 dienų.

Greitas žiedinių kopūstų sūdymo būdas skiriasi tik tuo, kad jis užpilamas verdančiu sūrymu.Kopūstų skonis nepakenks ir jis bus paruoštas per 24 valandas.

Norėdami išgauti spalvingą žiedinį kopūstą, raugdami galite naudoti įvairius priedus.

Rožiniams kopūstams burokėlių griežinėlius sudėkite į stiklainį. Kopūstą nuspalvina rausva spalva, o spalvos intensyvumas priklauso nuo burokėlių kiekio.

Ciberžolė nuspalvina kopūstą ryškiai geltona spalva, o galite eksperimentuoti su spalva skirtinguose stiklainiuose ir sukurti savo ryškias salotas ant stalo.

Koks raugintų kopūstų skonis? Niekas šito nepasakys. Net ir vienos šeimininkės paruošto kopūsto skonis gali būti gerokai kitoks, jei jis verdamas skirtingu laiku. Ir vis dėlto šis kopūstas visada skanus ir sveikas. Išbandykite patys.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip raugti žiedinius kopūstus žiemai: