Adyghe stiliaus marinuotas moliūgas, paprastas receptas su nuotraukomis

Marinuotame moliūge gausu vitaminų, kaip ir šviežiame moliūge. Galų gale, jis praktiškai nėra termiškai apdorojamas, o tai leidžia išsaugoti vitaminus. Marinuotą moliūgą galima valgyti kaip salotas, naudoti kaip įdarą blynams ar pyragams. O jei susidursite su ryškiai oranžiniu moliūgu, tai gali būti nuostabi puošmena ir mėsos patiekalo priedas.

Marinavimui galite paimti bet kokios spalvos moliūgą, jei tik jis subrendęs ir nesuglebęs. Moliūgą nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Nesmulkinkite per daug, kad gabalėlius būtų galima susmeigti šakute, o ne išskobti šaukštu.

Puode užvirinkite vandenį ir į verdantį vandenį suberkite moliūgo gabalėlius. Juos reikia blanširuoti apie 3 minutes, bet ne daugiau, kitaip moliūgas iškeps ir gausis moliūgų tyrės. Jis, žinoma, irgi labai skanus ir sveikas, bet geriau ruošti specialiai, o ne atsitiktinai.

Po to sudėkite moliūgą į kiaurasamtį ir greitai užpilkite šaltu vandeniu. Palikite moliūgą kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų ir šiek tiek atvėstų.

Vanduo, kuriame moliūgas buvo blanširuotas, gali būti naudojamas sūrymui ruošti.

1 litrui vandens jums reikia:

• 2 valg. l. druskos;
• 1 šaukštelis. maltų raudonųjų pipirų;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai.

Taip pat galite naudoti čili pipirą, gvazdikėlius, kardamoną, garstyčių sėklas ar petražoles. Suberkite prieskonius, kuriuos paprastai naudojate daržovėms raugti.

Užvirinkite sūrymą, atskieskite jame druską, suberkite prieskonius ir išjunkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad prieskoniai gerai išgaruotų.

Moliūgo gabalėlius sudėkite į puodą arba sudėkite į stiklainius. Moliūgą užpilkite sūrymu, kuris atvėsęs iki kambario temperatūros.

Indą su moliūgu uždenkite dangteliu, bet neuždarykite sandariai. Fermentacijai reikalinga oro cirkuliacija, kad moliūgas „neuždustų“. Palikite moliūgą kambario temperatūroje 3-4 minutėms, po to moliūgą turėtumėte perkelti į vėsesnę vietą, kad sulėtintumėte fermentaciją. Dar po dviejų savaičių stiklainį galite ištraukti iš šaldytuvo ir išbandyti nuostabų Adyghe stiliaus marinuotą moliūgą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip paruošti marinuotą moliūgą žiemai ir paruošti stiklainius: