Marinuoti baklažanai žiemai be įdaro, paprastas klasikinis receptas

Yra tiek daug receptų: kaip grybai, džiovinti baklažanai, paruošimas pomidoruose, kepti baklažanai, marinuoti mėlyni ir tai tik nedidelis pagrindinių receptų sąrašas. Puikus sprendimas – marinuoti baklažanai žiemai, juos galima paruošti su įdaru arba be jo. Recepto pasirinkimas priklauso nuo asmeninių šeimos pageidavimų, namų šeimininkės įgūdžių ir norų. Šiandien pateiksiu pavyzdį marinuotų baklažanų, kuriuos nesunku paruošti ir patiks absoliučiai visiems.

Raktas į sėkmę yra tinkamas baklažanų pasirinkimas

Bet kurio patiekalo skonį lemiantis veiksnys yra produktų pasirinkimas, baklažanų atveju tai ypač aktualu. Savo sodo savininkai gali būti tikri kokybe, tačiau perkant turguje, geriau iš pradžių nusipirkti kelis gabalus bandymui, o tada imti partiją daržovių konservavimui. Mėlynus geriau rinktis maždaug vienodo dydžio, ne per didelius (iki 15 cm ilgio) ir nestorus.Labiausiai tikėtina baklažanų bėda – storos gyslos, toks egzempliorius skonio nesugadins, bet sukramtyti jo bus tiesiog neįmanoma, veltui praleistas darbas ir sugadinta nuotaika garantuoti.

Klasikinis marinuotų baklažanų receptas žiemai be įdaro

Recepto grožis yra skonio grynumas, jis nėra užkimštas šalia sodo esančiomis daržovėmis, kurios pridedamos prie daugelio įdarų receptų. Klasikinės marinuotos mėlynės bus idealus užkandis prie bulvių košės ir bet kokio mėsos patiekalo.

Minimalus produktų rinkinys:

• baklažanai - 2 kg;
• česnako – 2-3 galvutės (priklausomai nuo dydžio);
• druskos;
• maltų pipirų;
• kvapieji pipirai;
• lauro lapelis pagal skonį.

Marinuotų baklažanų gaminimo žiemai receptas yra toks pat paprastas, kaip ir ingredientų sąrašas. Turėtumėte pradėti nuo nuluptų baklažanų penkias minutes virti pasūdytame verdančiame vandenyje.

Baklažanus padėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo apie 10 minučių, per tą laiką jie spės atvėsti ir toliau dirbdami nenudegins rankų. Į kiekvieną daržovę įpjauname po nedidelę kišenę, pabarstome trupučiu maltų pipirų ir suberiame smulkiai supjaustytą česnaką. Prieskonių pridėjus tiksliai į kiekvieno baklažano vidurį, fermentacijos proceso pabaigoje išgausite sodresnį ir įdomesnį skonį.

Kitame etape ruošiame marinatą, kuriam sumaišome vandenį su druska 30 g. litre, įberkite lauro lapų ir šiek tiek kvapiųjų pipirų. Tirpalą verdame ir laukiame kol atvės, galutinė temperatūra nėra labai svarbi, kad jis būtų šiltas.

Sudėkite baklažanus tvarkingais sluoksniais į emaliuotą arba keraminę keptuvę. Nenaudokite aliuminio indų.Užpildykite sūrymu ir nusiųskite į rūsį arba šaldytuvą; pagal šį baklažanų receptą nokinimo procesas vyksta žemoje temperatūroje.

Mėlynos, šaltai fermentuotos, paruošiamos per savaitę. Šioje formoje galite laikyti juos iki šešių mėnesių, pagrindinė sąlyga yra temperatūros režimo laikymasis (šaldytuvas arba vėsus rūsys).

Jei reikia ilgai laikyti žiemai, raugintas daržoves sudėkite į stiklainius, pusvalandį sterilizuokite ir susukite. Laikant šaldytuve, nokimo procesas nesustoja, virdami jį užbaigiame. Tokiu atveju susuktame stiklainyje rūgimo procesas neįvyks, o produktas gali būti laikomas keletą sezonų neprarandant išvaizdos ir skonio.

Marinuotus baklažanus rekomenduojama patiekti supjaustytus porcijomis apskritimais ar kubeliais, įdedant kapotų šviežių petražolių, svogūnų ir aromatinio aliejaus iš pakeptų sėklų.

Vaizdo įrašas su išsamiu marinuotų baklažanų paruošimo aprašymu