Marinuoti baklažanai stiklainiuose žiemai – receptas, kaip baklažanus raugti su česnaku.

Norėdami paruošti šią mėlyną medžiagą, jums reikės:

- 10 kg mažų tamsiai violetinių baklažanų;

- 250 gramų česnako;

- Druska:

50 gramų česnakams,

60 gramų 1 litrui - įpilkite į virimo vandenį,

pilstymui - 70 gramų 1 litrui vandens;

- salierų žalumynai - dedu dvi dideles kekes, o kiekį galite keisti pagal savo skonį;

- lauro lapas - 5 gramai.

Kaip skaniai parauginti baklažanus žiemai.

Mūsų ruošimui atrinktus mėlynus išrūšiuojame iš sugedusių, nuplauname ir pašaliname kotelius.

Tada išilgai kiekvienos daržovės padarome perpjovą ir išverdame pasūdytame vandenyje – taip pašalinamas kartumas.

Iškepus padėkite mėlynus su slėgiu, kad nubėgtų vandens perteklius.

Susmulkintą česnaką sutrinkite su druska ir aštriu mišiniu įtrinkite daržoves anksčiau padarytų pjūvių vietose.

Pačioje starterio indo apačioje dedame lauro lapą, salierą ir tada suberiame prieskoniais tarkuotus baklažanus.

Išvirusį ir atvėsusį įdarą užpilti ant sukrautų daržovių.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite baklažanus sūdyti kambario temperatūroje (18 - 25 laipsnių) 5 dienas.

Kai mūsų aštrios mėlynės tampa pakankamai pasūdytos, ruošinį reikia perkelti saugojimui į vietą, kur temperatūra yra ne aukštesnė nei 8 laipsniai.

Žiemą iš šių marinuotų baklažanų galite pasigaminti labai skanių žieminių salotų, supjaustę juos atsitiktinės formos gabalėliais ir pagardinę aromatingu saulėgrąžų aliejumi. Jei norisi, kartais pabarstau smulkintų mėlynųjų svogūnų žiedų.