Marinuoti baklažanai su česnakais ir žolelėmis žiemai stiklainyje

Tiems, kurie dar nebandė marinuotų baklažanų su česnaku ir žolelėmis, turiu pasakyti, kad derinant su šiais mėlynaisiais net keptos bulvytės taps sočia ir skania vakariene visai šeimai. Paruošti tokį užkandį žiemai nebus sunku, o mano paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis atskleis visas pasiruošimo žiemai subtilybes.

Norėdami paruošti, paimkite baklažanus (liaudiškai vadinamus mėlynaisiais), česnaką ir petražoles. Norėdami užpildyti 6 gabalėlius vidutinio dydžio vaisiaus, imu 2 galvutes česnako ir ryšelį petražolių.

Sūrymui: 1,5 litro vandens, 2 valg. įberta druskos, 5-6 gabaliukai juodųjų pipirų.

Kaip paruošti marinuotus baklažanus žiemai

Nuplaukite daržoves ir padėkite ant kepimo skardos.

Česnaką nulupkite ir sumalkite trintuvu. Arba gerai sutrupinkite peiliu. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Baklažanus kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20-30 minučių. Periodiškai tikrinkite jų pasirengimą pradurti šakute.

Daržovės neturėtų būti per minkštos.Iškepusius baklažanus išimkite iš orkaitės ir nakčiai padėkite po presu, kad nuvarvėtų sulčių perteklius.

Kaip matote nuotraukoje, presui galima panaudoti konstrukciją iš pjaustymo lentos ir kažkokio sunkaus daikto ant viršaus ir palikti 12 val.. Stengiuosi pasirinkti gaminimo laiką, kad mažylius mėlynus palikti po spaudos per naktį.

Ryte paruoškite sūrymą iš vandens, druskos ir pipirų. Tada supjaustome baklažanus išilgai šono.

Užpildykite česnako ir žolelių mišiniu.

Marinuotus baklažanus su česnakais ir žolelėmis laisvai sudėkite į švarius stiklainius ir užpilkite atvėsintu sūrymu.

Mes uždarome mėlynus ruošinius su nailono dangteliu. Palikite porą dienų kambario temperatūroje fermentacijai. Tada laikykite jį rūsyje arba šaldytuve. Po savaitės daržovės ir česnakai surūgs ir galėsite patiekti svečius.

Norėdami patiekti, marinuotus baklažanus, įdaryti česnaku ir žolelėmis, reikia supjaustyti mažais gabalėliais, pabarstyti smulkiai supjaustytais svogūnais ir užpilti augaliniu aliejumi.