Marinuotas arbūzas žiemai – puikus pikantiškas užkandis

Šiais laikais daug saldžiųjų arbūzų, tačiau daugelis tą patį skonį prisimena iš vaikystės, o norintiems grįžti į tuos metus, priminsiu marinuotų arbūzų receptą.

Priklausomai nuo arbūzų dydžio, jie rauginami statinėje, kibire arba stiklainiuose. Didelius arbūzus patogiau pjaustyti gabalėliais, bet natūraliausio skonio, žinoma, iš mažų arbūzų, kurie fermentuojami sveiki medinėje statinėje.

Jei nusipirkote didelį arbūzą ir jis nėra pakankamai saldus, nenuliūdinkite ir fermentuokite jį pagal seną receptą.

Didelį arbūzą reikia nuplauti. Jei jo žievelė per stora, dalį galima nupjauti ir pagaminti cukruotas arbūzas, arba virkite uogienės stiklainis.

Arbūzą supjaustykite nedideliais trikampiais, kad jie tilptų į butelio kaklelį. Netrinkite per stipriai, kitaip arbūzas išskirs sultis, o pats minkštimas taps kaip kempinė.

Paruoškite sūrymą:

• 3 litrai vandens;
• 200 gr. druskos;
• pora skiltelių česnako;
• kelių šakelių krapų;
• Jei norite, galite įdėti aitriosios paprikos ankštį.

Į stiklainį su arbūzu sudėkite česnaką ir žoleles.

Užvirinkite sūrymą, ištirpinkite jame druską ir palikite sūrymą atvėsti.Arbūzas turi būti užpiltas tik šaltu sūrymu, kad jis neperkeptų.

Stiklainį arbūzų uždenkite audinio gabalėliu ir palikite 5 dienas kambario temperatūroje. Per šį laiką arbūzas turės laiko tinkamai fermentuotis ir pasūdyti.

Norint sustabdyti fermentacijos procesą, indą su arbūzu reikia perkelti į vėsią vietą arba įdėti į šaldytuvą.

Sūdyti medinėje statinėje maži arbūzai rauginami sveiki. Tačiau prieš dėdami juos į statinę, kiekviename arbūze turėtumėte padaryti keletą pradūrimų.

Tam tinka mezgimo adata arba yla. Norėdami užpildyti tarpus tarp arbūzo, vienu metu rauginami obuoliai, o sluoksniai sluoksniuojami garuose virtais rugių šiaudais.

Žinoma, tokie arbūzai fermentuojasi šiek tiek ilgiau, teks palaukti mažiausiai 20 dienų, kol ištrauksite iš statinės ir paimsite mėginį. Tačiau statinėje fermentuotų arbūzų skonis to vertas.

Išbandykite patys ir žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip namuose paruošti marinuotus arbūzus: