Marinuotos paprikos žiemai - du universalūs preparatų receptai

Nemanykite, kad marinuoti pipirai yra tik vaišės užkandis. Galima įdaryti malta mėsa ir gaminti kopūstų suktinukus, dėti į barščius, salotas ar troškinius. Marinuotų paprikų skonis patiekalui suteiks rūgštumo ir pikantiškumo, todėl jis bus neįprastas ir ryškus.

Marinuotos paprikos žiemai

Pipirai rauginimui dažniausiai nelupami, bet jei planuojate paprikas naudoti kopūstų suktinukams gaminti, geriau nuimkite kotelį su sėklomis.

Nuplaukite pipirus. Kai kurios šeimininkės pataria pipirų neplauti, o nušluostyti drėgnu skudurėliu ir paguldyti saulėje, kad šiek tiek suvystų. Tai užtrunka ilgai ir turite įsitikinti, kad jis nesupūva.

Vargu ar šis džiovinimas smarkiai paveiks patiekalo skonį, tad judame toliau. Paimkite dantų krapštuką ir kiekvieną pipirą pradurkite 5-6 vietose. Tam nenaudokite metalinių daiktų, pipirai kontaktuodami su metalu gali oksiduotis ir patamsėti.

Paruoškite sūrymą 3 kg pipirų:

• 3 l. vanduo;
• 6 valg. l. druskos;
• 2 česnako galvutės;
• krapų skėčiai, pipirų žirneliai - pagal skonį.

Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir suberkite į jį smulkiai supjaustytą česnaką.

Tokiems preparatams patogu naudoti kibirus iš maistinio plastiko. Jie būna įvairių dydžių, lengvai transportuojami, neleidžia daržovėms oksiduotis.

Paruoštas paprikas suberkite į kibirą ir užpilkite sūrymu, kad paprikas apsemtų bent 5 cm.Jei sūrymo neužtenka, paruoškite dar šiek tiek.

Uždenkite pipirus apversta lėkšte, o ant viršaus uždėkite butelį vandens.

Palikite pipirus kambario temperatūroje 5-6 dienas. Per tą laiką pipirai bus pasūdyti, juos galima supilti į stiklainį ir užpilti tuo pačiu sūrymu.

Šis preparatas laikomas šaldytuve arba rūsyje apie 6 mėnesius. Jei reikia pratęsti galiojimo laiką, nusausinkite sūrymą, pagaminkite naują, užvirinkite ir pipirus užpilkite karštu šviežiu sūrymu.

Marinuotos paprikos su kopūstais

Šis patiekalas ruošiamas specialiai kaip užkandis. Jį paruošti taip pat paprasta ir greita, tačiau šio preparato skonis tiesiog dieviškas.

Norėdami pradėti, išimkite pipirų sėklas ir nuplaukite.

Paruoškite įdarą:

Kopūstą reikia susmulkinti, sumaišyti su tarkuotomis morkomis ir druska. Tada išmaišykite kopūstą ir išspauskite, kad kopūstas išleistų sultis. Tai normalu raugintų kopūstųkurią daugelis šeimininkių daro žiemai.

Kiekvieną pipirą įdarykite kopūstu ir sudėkite į kibirą. Tarpus tarp paprikų užpildykite kopūstais ir švelniai suspauskite, kad nepažeistumėte pipirų. Viršutinį sluoksnį visiškai uždenkite kopūstais ir žolelėmis ir išlyginkite. Kopūstą ir pipirus uždenkite apversta lėkšte ir ant viršaus uždėkite spaudimą.

Sūrymo reikia įpilti tik tada, jei antrą dieną sūrymo neatsiranda.Tokiu atveju 100 gramų druskos praskieskite litre šalto vandens ir užpilkite sūrymu į kibirą.

Pipirų kibirą palikite kambario temperatūroje 4-5 dienas, po to kibirą galima neštis į rūsį arba įdėti į šaldytuvą. Neuždenkite kibiro ar stiklainio sandariu dangteliu. Marinuotos daržovės turi „kvėpuoti“, kitaip jos surūgs ir taps nevalgomos.

Maždaug po 2 savaičių rauginti kopūstai ir kopūstai bus paruošti. Šie pipirai puikiai išsilaiko 6-8 mėnesius, o prieš tai turi būti suvartoti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip fermentuoti saldžiąsias paprikas žiemai: