Pipirų ir pomidorų lecho - klasikinis receptas pasiruošimui žiemai

Pipirų ir pomidorų santykis lecho yra 1:1, tačiau galite šiek tiek nukrypti nuo recepto. Juk yra įvairių pomidorų, priklausomai nuo jų „mėsingumo“, parenkamas pipirų kiekis. Lecho neturėtų būti per tirštas ar per skystas, tačiau visa tai galima reguliuoti gaminimo metu.

Klasikiniam lecho jums reikia:

• 1 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• 100 gr. Sachara;
• 100 gr. daržovių aliejus;
• 100 gr. 9% acto.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Pomidorus galite sumalti per mėsmalę arba smulkiai supjaustyti. Tai tikrai neturi didelės reikšmės, o pomidorai kaitinami patys sutirštės.

Pomidorų tyrę supilkite į puodą storu dugnu, įberkite druskos, cukraus ir padėkite ant silpnos ugnies.

Kol pomidorai kaista, nulupkite paprikas ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Palaukite, kol sultys iš pomidorų pradės virti, ir tik tada dėkite į jas pipirus. Išmaišykite ir pažymėkite laiką. Lecho turėtų virti labai tyliai apie pusvalandį. Išmaišykite lečą ir įsitikinkite, kad jis nesudegs.

Likus 3 minutėms iki paruošimo, į lecho įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus ir acto. Leiskite vėl užvirti, o tik po to galima supilti į stiklainius ir susukti žiemai. Stiklainių apversti nereikia, bet vis tiek verta juos suvynioti.

Pomidorų ir pipirų lecho galima šiek tiek pagardinti paprika arba česnaku, tačiau tai galima padaryti prieš pat naudojimą. Jau pakankamai skanu be papildomų prieskonių.

Lecho su actu yra stabilesnis ir nereikalauja specialių laikymo sąlygų. Puikiai išsilaikys iki pavasario, net ir įprastoje virtuvės spintelėje, žinoma, jei šalia nėra šildymo radiatoriaus.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti lecho iš pipirų ir pomidorų pagal paprastą receptą: