Klasikinio bulgariško lecho iš paprikos ir pomidorų receptas

Lecho receptas bulgarų kalba suteikia pagrindinį ir prieinamą ingredientų rinkinį, paruošimo paprastumą, pageidaujamą padažo konsistenciją ir neprilygstamą skonį. Acto nebuvimas bulgarų lecho leidžia saugiai duoti jį net vaikams.

Ingredientai ruošiant lecho bulgarų kalba:

• pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pipirų žirneliai – 5-7 vnt.

Tinkamas produktų pasirinkimas tobulam gydymui

Lecho ruošimas iš varpinių ar kitų rūšių pipirų prasideda nuo kokybiškų produktų pasirinkimo. Konservavimo procesas neapsieina be kūrybinio prisilietimo, o nuo paprikų ir pomidorų pasirinkimo priklauso ne tik skonis, bet ir patiekalo išvaizda finale. Tinkamos lecho paprikos turi būti didelės, mėsingos, stiprios ir nepažeistos, nereikėtų rinktis vaisių su supuvusiais ar patamsėjusiais plotais.

Norėdami įdomios ir ryškios išvaizdos, neapsiribokite savo fantazijos skrydžiu banaliomis paprikomis, kai turguje siūloma raudonos ar žalios ratundos, taip pat oranžinės ir geltonosios paprikos. Tegul tai būna įvairiaspalvis asortimentas ant žiemos stalo.

Į pomidorų pasirinkimą galima žiūrėti ne taip atsakingai. Jie pavirs tiršta tyrele, tad tiks įvairių formų vaisiai, sutrinti ir net gerai prinokę. Nereikėtų pirkti supuvusių ar šiek tiek gesti pradėjusių pomidorų.

Du lecho padažo paruošimo variantai bulgarų kalba

Lecho receptas prasideda padažu. Čia yra du būdai ir abu yra teisingi; galite pasirinkti sau priimtinesnį. Pirmuoju atveju iš anksto nuplauti pomidorai supjaustomi savavališkais gabalėliais ir siunčiami lėtai troškintis dideliame puode po uždaru dangčiu. Procesas trunka 30-40 minučių, kol gabalėliai visiškai suminkštės.

Kai pomidorai bus paruošti, odelės bus lengvai atskirtos ir visą masę reikia supilti į smulkų sietelį. Dėl to gauname tobulą pomidorų tyrę, o likusią dalį – odelių, stiebelių ir sėklų pavidalu. Grąžinkite tyrę ant viryklės ir virkite iki norimos konsistencijos.

Antrasis lecho padažo paruošimo variantas bulgarų kalba yra užpilti verdančiu vandeniu žalius sveikus pomidorus. Po 3-5 minučių vaisius išimkite, nulupkite ir nukoškite, atsitiktine tvarka supjaustykite ir sumalkite virtuviniu kombainu, blenderiu ar mėsmale. Toliau tyrę reikia supilti į puodą ir lėtai virti iki norimos konsistencijos, kaip ir pirmame variante.

Pipirų pridėjimas ir paskutinis lecho paruošimo etapas pagal bulgarų receptą

Lecho padažas pasiekė reikiamą tirštumą, į jį galima įberti cukraus, druskos, pipirų.Kruopščiai išmaišykite ir atsargiai suberkite pjaustytas paprikas. Forma čia visiškai nesvarbi, tai gali būti griežinėliai, apskritimai, kubeliai ir bet kokios kitos formos, leidžiančios paleisti vaizduotę.

Lecho reikia virti ant silpnos ugnies, kad pipirų gabalėliai neužvirtų, tada gatavas patiekalas pasirodys gražus ir patrauklus. Procesas paprastai trunka 25–30 minučių; išbandykite gabalėlį gamindami, kad nustatytumėte pasirengimą.

Bulgariškas lecho yra paruoštas, belieka tik paskutinis etapas - sudėti į stiklainius ir susukti. Norint sėkmingai laikyti ruošinį, rekomenduojama naudoti sterilizuotus pusės litro stiklainius ir tik naujus dangčius. Paruoštą lečą sudėkite į stiklainius ir susukite.

Uždarykite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite storu audiniu, kol atvės. Tada perkelkite ruošinius į vėsią, tamsią vietą, geriausia į sandėliuką arba rūsį.

Bulgarų lecho yra ryškus ir skanus patiekalas, galintis paįvairinti žiemos meniu. Jis gali būti siūlomas kaip salotos prie pagrindinio meniu, taip pat gali būti naudojamas kaip padažo pagrindas prie makaronų ir kitų patiekalų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: paprastas skanaus bulgariško lecho receptas.