Lecho su svogūnais ir morkomis - geriausi lecho receptai žiemai: paprikos, morkos, svogūnai

Yra nemažai būdų, kaip pasigaminti šį daržovių lecho, tačiau mes atrinkome jums sėkmingiausius receptus. Apsistokite pas mus ir galėsite pamaloninti savo namiškius nuostabiu naminiu lecho iš pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas

Saldžiosios paprikos

Galima naudoti ir įprastas saldžiąsias, ir veislines storasienes paprikas, tokias kaip Rotunda, Gogoshary ir kt. Geriausias skonio savybes turi preparatai, pagaminti iš storasienių veislių, tačiau tokių paprikų kaina yra gana didelė, todėl naudojamos ir paprastos saldžiosios paprikos. Pagrindinė sąlyga – ankštys turi būti mėsingos ir prinokusios.

Paprikos (kaip paprikos vadinamos Vengrijoje) paruošiamąjį apdorojimą sudaro kruopštus jų plovimas, stiebelio išpjovimas su sėklų dėžute ir vidinių pertvarų pašalinimas. Papriką supjaustykite kvadratėliais, juostelėmis arba žiedeliais.

Pomidorai

Šiam ruošiniui žiemai naudojami pomidorai yra mėsingi, plona odele. Jie nuplaunami ir išpjaunama stiebelių sandūra. Idealiu atveju jums reikia iš pomidorų pašalinti odą, tačiau ši manipuliacija nėra būtina. Kadangi susuktas per mėsmalės groteles arba permuštas per panardinamojo maišytuvo peilius, gatavame patiekale jis praktiškai nebus jaučiamas.

Jei nenorite vargintis pjaustydami pomidorus, tiesiog supjaustykite juos stambiais griežinėliais. Vienintelis minusas čia tas, kad verdant pomidorų odelė nuslysta ir susisuka į vamzdelius. Dėl to labai kenčia gydymo išvaizda.

Pomidorus galite pakeisti jau paruoštomis pomidorų sultimis arba pomidorų pasta, praskiestomis vandeniu. Pirkdami šiuos produktus parduotuvėje, turėtumėte atidžiai ištirti jų sudėtį. Jokių konservantų, dažiklių ar tirštiklių!

Morkos

Šaknines daržoves geriausia imti iš savo daržo, bet jei tai neįmanoma, naudokite parduotuvėje pirktas. Morkas kruopščiai nuplaukite šepetėliu ir nuimkite ploną odos sluoksnį. Tai daroma aštria peilio puse, tarsi nubraukiant odą. Daržovių skustuvas gali pakeisti ir peilį.

Morkas galima pjaustyti bet kaip: žiedais, pusžiedžiais, kubeliais ar ilgomis juostelėmis. Taip pat šaknį galima sutarkuoti stambia tarka arba korėjietiškų patiekalų trintuve.

Svogūnai

Lecho geriausia naudoti dideles galvas su mėsingomis žvyneliais. O didelių svogūnų valymo procesas žymiai sumažins jūsų laiką.

Pjovimas atliekamas: į žiedus, pjautuvus, kubelius, pusžiedžius ar ketvirčius.Pjovimo būdo pasirinkimas priklauso nuo to, kaip bus susmulkintos likusios lecho daržovės.

Žiemos lecho receptai stiklainyje

Naminis su česnaku

1 kilogramas pomidorų susmulkinamas į tyrę, 700 gramų paprikų supjaustoma ilgomis "juostelėmis", pusė kilogramo morkų sutarkuojama stambiaake tarka, 300 gramų svogūnų supjaustoma pusžiedžiais arba ketvirčiais (priklausomai pagal galvos dydį).

Visi produktai dedami į platų dubenį ir pabarstomi prieskoniais (1 valgomasis šaukštas konservavimui tinkamos druskos, 3 valgomieji šaukštai cukraus, šaukštelis maltų pipirų ir 1 lauro lapas). Taip pat įpilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus.

Nustatykite ugnį iki minimumo. Pomidorų įdaro kiekis iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti per mažas, tačiau jaudintis neverta, nes pakaitinus masę druska ir cukrus iš daržovių ištrauks gana daug sulčių.

Lecho troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Neišjungdami kaitros, išimkite lauro lapą iš baseino (jo nebereikia), supilkite 2 šaukštus 9% stiprumo acto ir įdėkite 5 dideles česnako skilteles, sutraiškytas plokščia peilio puse.

Praėjus 3 minutėms po galutinio lecho kaitinimo su morkomis ir svogūnais pradžios, jis siunčiamas į sterilius stiklainius. Visos konservavimui skirtų stiklainių sterilizavimo paslaptys atskleidžiamos mūsų pasirinktame straipsniai.

Su keptomis daržovėmis ir pomidorų pasta

1,5 kilogramo saldžiosios paprikos ankščių supjaustoma maždaug 6-7 milimetrų pločio žiedais. Svogūnai (3 didelės galvutės) taip pat susmulkinami žiedais, o 600 gramų morkų – kubeliais korėjietiška morkų tarka.

Į didelę plačią keptuvę supilkite 150 mililitrų augalinio aliejaus. Kai riebalai įkais, suberkite svogūną. Švelniai maišydami žiedus palaukite, kol daržovė pašviesės, kol taps skaidri.Šiuo metu sudėkite morkų griežinėlius. Ugnis sumažinama. Morkų-svogūnų kepinys ilgainiui turėtų pradėti kvepėti, o morkų juostelės suglebti ir pakeisti spalvą į geltonai oranžinę.

Kol daržovės kepa, paruoškite pomidorų padažą: 400 gramų pomidorų pastos atskieskite 1,5 l vandens. Į pagrindą įberkite 1,5 šaukšto druskos (be stiklelio) ir 5 didelius šaukštus cukraus.

Troškinkite lecho, sumaišydami visus ingredientus ketvirtį valandos. Paskutiniame etape įpilama acto (1,5 šaukšto 9% konservanto). Paruoštas lecho palaikomas ant ugnies dar 2-3 minutes, o tada iš karto supilamas į stiklinius indus. Užsandarintas indas parą palaikomas šiltoje vietoje, o po to dedamas į rūsį.

Invar Berger kanalas dalijasi skanaus lecho su keptais svogūnais paruošimo paslaptimis.

Lecho su agurkais

Augalinis preparato pagrindas:

• švieži agurkai (neperaugę) – 1 kilogramas;
• saldieji pipirai - 300 gramų;
• morkos - 300 gramų;
• svogūnai - 250 gramų;
• pomidorai - 1,5 kilogramo.

Virimo procedūra yra standartinė:

1. Pomidorai perleidžiami per mėsmalę. Gautas sultis sumaišyti su 1,5 šaukšto druskos ir 170 gramų cukraus. Įpilkite 2 lauro lapus ir 150 mililitrų augalinio aliejaus.
2. Agurkai, supjaustyti žiedais ar ilgomis juostelėmis, derinami su kitų daržovių griežinėliais ir užpilami susukta pomidorų pasta.
3. Virkite agurkų lečą 15 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami medine mentele.
4. Prieš prisukant indą būtina sterilizuoti, o pripildžius palaikyti šiltai 10 – 20 valandų.

Taip pat rekomenduojame susipažinti su aromatinių patiekalų receptu lecho su cukinijomis.

Žiūrėkite kanalo „EightYa“ vaizdo įrašą su daržovių lecho su svogūnais ir morkomis paruošimo informacija.

Lecho su morkomis, svogūnais ir pupelėmis

Be standartinio daržovių rinkinio: į šį preparatą dedami svogūnai (500 gramų), morkos (500 gramų), pomidorai (1,5 kilogramo), saldžiosios paprikos (1 kilogramas), pupelės (500 gramų sausų grūdų). Ankštinių augalų spalva nėra ypač svarbi, tačiau baltos veislės gatavame patiekale atrodo įspūdingiau.

Pirmiausia išvirkite pupeles, kol suminkštės. Sudėkite grūdus į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite. Ankštines daržoves kurį laiką palikite nuošalyje.

Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir įpilkite 150 mililitrų aliejaus. Daržovių keptuvė dedama ant ugnies ir tiesiai joje apkepamos morkos ir svogūnai, tiksliau – troškinami. Tada įpilkite pipirų, supjaustytų dideliais gabalėliais. Kaitra ant viryklės sumažinama, o keptuvė uždengiama dangčiu.

Troškinus 10 minučių, į daržoves dedama pomidorų tyrė, paruošta iš blenderiu sumuštų pomidorų ir 1 didelės česnako galvos, druskos (2 šaukštai) ir cukraus (3 šaukštai). Lecho troškinkite dar 10 minučių.

Suberiame virtas pupeles ir dar 10 minučių palaikome indą ant ugnies. Pačioje pabaigoje į lecho salotas supilama 100 mililitrų 9% acto, gardžios žieminės salotos pašildomos ir supakuojamos į stiklainius.

Lecho lėtoje viryklėje

Svogūnai (2 vnt.) ir morkos (3 vnt.) susmulkinami patogiai. Daržoves pakepinkite multivarke keptuvėje 5 minutes, įpylę 4 šaukštus aliejaus. Darbo režimas: „Kepimas“.

Pomidorai (3 dideli vaisiai) susmulkinami trintuvu, smulkinant įdedant 5 skilteles česnako. Apkeptos daržovės užpilamos pomidorų-česnakų padažu ir dedamas kilogramas stambiais griežinėliais supjaustytų paprikų.

Prieš diegdami galutinę programą, į lecho įberkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 4 nedidelius šaukštus cukraus. Įpilkite lauro lapų ir maltų pipirų pagal pageidavimą.

Režimu „Sriuba“ arba „Troškinys“ virkite patiekalą 20 minučių sandariai uždengę dangtį. Pačioje kepimo pabaigoje įpilkite 1,5 šaukšto acto, dar 5 minutes palaikykite lečą po dangčiu.

Sandėliavimo vietos ir laikotarpiai

Žieminės daržovių salotos-lecho su morkomis ir svogūnais nesukelia vargo su laikymu. Ruošinys gali stovėti net kambario temperatūroje, tačiau geriausias variantas jam, žinoma, būtų tamsi, vėsi patalpa. Maksimalus konservų vartojimo laikotarpis yra 2 metai.

Kad galėtumėte paįvairinti savo žieminių gaminių iš pomidorų, paprikų, morkų ir svogūnų sąrašą, mes paruošėme jums įdomių receptų pasirinkimą iš mūsų svetainės:

• pupelių lecho;
• lecho kazachų kalba;
• naminis lecho su agurkais.