Lecho pomidorų padaže: gaminimo paslaptys - kaip pasigaminti lecho su pomidorų padažu žiemai

Patiekalo pagrindas – pomidorų padažas

Pomidorų pagrindui paruošti naudokite šviežius arba konservuotus pomidorus, jau paruoštą pomidorų pastą ar padažą, supakuotas arba namines pomidorų sultis.

Jei padažas pagamintas iš pomidorų, vaisius pirmiausia nuplaukite, o po to nuplikykite verdančiu vandeniu. nulupkite juos.

Nulupti vaisiai sumalami per sietelį, iškočiojami per mėsmalę arba permušami trintuvu.

Kai kurios šeimininkės tvirtina, kad pomidorų odelės netrukdo paruoštam patiekalui, o pomidorus susmulkina kartu su odelėmis.Jei šis klausimas jums taip pat nėra svarbus, tada vaisių nereikia nulupti. Kitas reikalas, jei padažui ruošti naudojami marinuoti pomidorai. Tokiu atveju prieš pjaustant pomidorus reikia nulupti.

Lecho pagrindas iš pomidorų pastos ar padažo yra mažiau darbo reikalaujantis. Kaip sakoma garsiojoje reklamoje: „Tiesiog įpilkite vandens! Vanduo pilamas pagal receptą, o prieš dedant daržoves padažas kurį laiką virinamas.

Naminės pomidorų sultys arba parduotuvėje pirktos supakuotos versijos naudojamos be papildomo skiedimo, tokios, kokios yra. O jei nežinote, kaip išsaugoti pomidorų sultis žiemai, tuomet mūsų autorių išsamūs receptai kaip tik jums. Sulčių konservavimas Su druska Ir be priedų.

Žiemos užkandžių iš daržovių pomidorų padaže variantai žiemai

Lecho su saldžiaisiais pipirais ir pomidorais

Nuimkite odelę nuo dviejų kilogramų šviežių pomidorų. Minkštimas sumalamas bet kokiu patogiu būdu. Pomidorų pagrindą supilkite į dubenį, įberkite druskos ir cukraus (atitinkamai 2 šaukštai ir 1 dviejų šimtų gramų stiklinė). Daržovių tyrę dėkite ant viryklės ir užvirkite.

Saldžiųjų pipirų ankštys (3 kilogramai) išvalomos nuo sėklų, pakeliui atsikratant vidinių pertvarų. Ankštims pjaustyti galite pasirinkti bet kokį būdą – pusžiedžius, kubelius ar juosteles. Kilogramas svogūnų galvų nulupamas ir supjaustomas stambiais kubeliais.

Į verdantį pomidorų padažą įpilkite pipirų ir svogūnų ir įpilkite 1 puodelį rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Tai mažai apsaugo daržoves nuo prilipimo prie dubens ar keptuvės dugno ir suteikia patiekalui subtilesnį skonį.

Virkite lecho ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.Kepimo laikas nėra griežtai reglamentuotas, bet vidutiniškai jis yra: 3 minutės – tik pomidorai su druska ir cukrumi; 20 minučių – paprika ir svogūnai (priklausomai nuo pjūvio dydžio, laiką galima reguliuoti). Galutinis rezultatas – paprikos turi suminkštėti, bet netapti per daug birios. Priešingu atveju galite gauti skanią daržovių košę.

Likus 5 minutėms iki paruošimo, į preparatą įpilkite 100 mililitrų 9% acto. Lecho užvirkite ir supakuokite į mažus sterilius indelius. Talpyklų sterilizavimo galimybės ir būdai čia.

Lecho užsukamas dangteliais ir dedamas į šiltą vietą, kad palaipsniui atvėstų. Nepamirškite, kad pipirai ir toliau kepa aštriame padaže, todėl labai svarbu lecho nepervirti.

Obuoliai ir žolelės yra puikus lecho priedas. Žiūrėkite vaizdo įrašą iš „MasterRrr TV“ kanalo su išsamia pasiruošimo informacija.

Cukinijų lecho pomidorų pastos padaže

Šis lecho variantas yra gana neįprastas, tačiau patiekiamas jis sustingsta.

Padažui paruošti naudokite tirštą pomidorų pastą (400 ml) ir 2 litrus vandens. Sumaišykite ingredientus ir padėkite ant ugnies 10 minučių.

Cukinijos, 2 kilogramai, nuluptos ir supjaustytos kubeliais. Švieži žalieji žirneliai nuvalomi nuo lukštų. Iš viso paimkite 1 stiklinę 250 gramų tūrio žirnių grūdų. Geriausia imti pieniškus prinokusius žirnius, kad jie dar būtų gana minkšti.

2 didelės morkos ir 3 svogūnai, nulupti ir supjaustyti.

Į karšto pomidorų padažo dubenį įpilkite 100 gramų cukraus, 1,5 šaukšto rupios druskos ir pusę stiklinės augalinio aliejaus.

Pirmosios daržovės, kurios dedamos į lecho, yra morkos, svogūnai ir žalieji žirneliai. Po 30 minučių – cukinijos. Virkite salotas, kol cukinijos bus paruoštos.

Pabaigoje įpilkite 2 šaukštus 9% acto, pavirkite dar minutę ir sudėkite į stiklainius.

Lecho su pomidorų sultimis be aliejaus ir acto

Ant ugnies uždėkite 2 litrus pomidorų sulčių ir virkite 5 minutes.

2 kilogramai nuluptų bulgarų pipirų ankštys supjaustomi juostelėmis arba „šaškėmis“. Verdantis pomidorų padažas pagardinamas 3/4 stiklinės cukraus ir 2 šaukštais druskos. Nepridėta aliejaus!

Bendras kepimo laikas yra 30 minučių. Likus minutei iki viryklės išjungimo, į lečą įmeskite 5 skilteles smulkiai supjaustyto česnako.

Karštas lecho, uždarytas į sterilizuotus stiklainius ir įvyniotas į šiltą žieminę striukę dienai.

„Rasti savo receptą“ yra populiaraus kulinarinio vaizdo tinklaraščio pavadinimas. Agurkų lecho pomidorų padaže – šios dienos vaizdo įrašo tema.

Su parduotuvėje pirktu pomidorų padažu

Šiandien mažmeninės prekybos vietose galite rasti įvairiausių kečupo padažų. Šiam receptui reikia pasirinkti gamintoją, kuriuo labiausiai pasitikite ir kurio gaminių skonį vertinate. Svarbiausia, kad padažas būtų kuo natūralesnis ir gana tirštas. Norėdami paruošti lecho pagal šį receptą, naudokite „Spicy“ padažą. Jis paryškins gatavo patiekalo skonį aštria nata.

Taigi, 700 gramų „Spicy“ padažo praskiedžiama stikline augalinio aliejaus, įdedama stiklinė cukraus ir 1,5 kupino šaukšto druskos. Pomidorų mišinį užpilkite ant susmulkintų daržovių:

• cukinijos, 2 kilogramai (kubelis);
• morkos, 1 didelė šaknis (šiaudeliai);
• paprika, 1 kilogramas (didelės juostelės).

Uždėkite mišinį ant mažiausios ugnies ir virkite 10 minučių, nuolat maišydami. Kai tik daržovės išleidžia sultis, uždenkite indą dangčiu ir palikite valandą troškintis. Per tą laiką salotas išmaišykite kas 15 minučių.

Paruoštas daržovių lecho dedamas į sterilizuotus stiklainius.

Patarimas: Kol nesupakuotos visos salotos, neišjunkite degiklio, o tik sumažinkite ugnį iki minimumo. Tai leis palaikyti pastovią patiekalo temperatūrą, kad lecho nesugestų laikymo metu.

Su pomidorų sultimis

Į 3 litrus sulčių (savo naminių ar supakuotų parduotuvėje pirktų sulčių) įpilkite ¼ puodelio granuliuoto cukraus, 1,5 šaukšto druskos, stiklinę 6% acto, stiklinę rafinuoto aliejaus. Matavimo puodelio tūris yra 250 mililitrų. Pagrindą dėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Šiuo metu ruošiamos pjaustytos sezoninės daržovės: paprika - 3,5 kilogramo, svogūnai - 1,5 kilogramo. Svogūnai ir paprikos susmulkinami pagal pageidavimą. Kai tik pagrindas užvirs, suberkite daržoves ir virkite ant silpnos ugnies 30 min.

Mūsų straipsnyje galite susipažinti su galimybe pasigaminti skanių daržovių laidas su naminėmis pomidorų sultimis.

Kromarenkos šeima mėgsta gaminti ir mielai dalijasi su jumis savo vaizdo įrašo receptu lecho su pomidorų sulčių padažu.

Lecho laikymas

Konservuotos daržovės pomidorų padažo pagrindu nereikalauja specialių laikymo sąlygų. Stiklainius salotų galima laikyti ir rūsyje, ir kambario temperatūroje. Tai labai patogu, nes jums nereikia kiekvieną kartą eiti į šiukšliadėžes. Lecho, kuris tinka prie bet kokio garnyro, žiemą visada turėtų būti po ranka šeimininkei!