Lengvai sūdyti ančiuviai – du skanūs namuose sūdyti receptai

Faktas yra tas, kad jei ančiuviai ilgą laiką plūduriuoja sūryme, jie įgauna nemalonų metalo skonį. Taip yra dėl žuvų taukų oksidacijos ir tai neduos jokios naudos. Hamsą reikia sūdyti mažomis porcijomis, kaip reikia, nes tai padaryti nėra sunku, o sūdymo yra kelių rūšių, skirtingu žuvies paruošimo laiku.

Aštrus lengvai sūdytas ančiuvis

• 1 kg ančiuvių;
• 200 gramų druskos;
• 1 litras vandens;
• Lauro lapas;
• pipirų žirneliai;
• gvazdikas.

Atšildykite žuvį ir sudėkite į gilų plastikinį indą. Metalinių keptuvių geriau nenaudoti dėl tos pačios priežasties dėl riebalų oksidacijos.

Puode užvirkite vandenį ir ištirpinkite jame druską. Į sūrymą suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, lauro lapus, uždenkite keptuvę dangčiu, kad prieskoniai įsigertų į karštą sūrymą.

Kai sūrymas atvės iki kambario temperatūros, užpilkite juo žuvį ir ant viršaus uždėkite lėkštę, kad žuvis neišplauktų į paviršių.

Padėkite indą su ančiuviu vėsioje vietoje bent 10 valandų. Po to galite nupilti sūrymą ir paragauti lengvai sūdytos žuvies.

Lengvai sūdytas ančiuvis, greitas sūdymas

Kai neturite 12 valandų sūdyti žuvį, galite naudoti greitąjį metodą, kurio dėka ančiuviai lengvai pasūdomi per 2 valandas. Pasiruošimas užtruks šiek tiek daugiau laiko, bet verta.

1 kg šviežių šaldytų ančiuvių jums reikės:

• 250 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 citrina (sultys).

Kad ančiuviai greičiau pasūdytų, juos reikia išvalyti. Žuvį nuplaukite šaltu vandeniu, nuplėškite galvą ir iš karto ištraukite vidų, nepjaustydami pilvo. Jei susigausite, kilogramo ančiuvių valymas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių.

Įdėkite žuvį į plastikinį maišelį, įberkite druskos, cukraus ir išspauskite citrinos sultis. Užriškite maišelį ir gerai išmaišykite. Ančiuvių maišelį palikite kambario temperatūroje 1 valandai, o po to dar 1 valandai perdėkite į šaldytuvą.

Prieš valgydami ančiuvius reikia nuplauti ir naudoti taip, kaip jums patinka.

Jei nesunaudojote visų ančiuvių iš karto, sudėkite į stiklinį indelį ir užpilkite augaliniu aliejumi. Indelyje po augaliniu aliejumi lengvai sūdyti ančiuviai gali būti laikomi iki 30 dienų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame rasite skaniausią receptą, kaip virti lengvai sūdytus ančiuvius: