Lengvai sūdyta raudona žuvis namuose – paprastas receptas kiekvienai dienai

Kuo didesnis individas, tuo didesnė ir skanesnė bus filė. Rinkitės vidutinio riebumo žuvį, pvz., lašišą arba lašišą. Per daug riebią žuvį sūdyti reikės ilgai, o džiovinta žuvis bus kiek kietesnė, ir tai ne visiems.

Jei pirkote šaldytą žuvį, palaukite, kol ji šiek tiek atšils. Bet ne iki galo, nes pusiau šaldytą lengviau pjaustyti.

Apsiginkluokite aštriu peiliu ir nupjaukite žuvies galvą. Žirklėmis nupjaukite pelekus ir uodegą, viską sudėkite į maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Šios žuvies dalys suteikia nuostabų riebalų ir žuvies sriuba pasirodys nepakartojama.

Naudodami peilį su aštriu galu, padarykite pjūvį išilgai nugaros ir judėkite toliau, atskirdami filė nuo keteros. Gausite vieną filė, o kitą pusę su stuburu. Be to, judindami peilį išilgai kaulų, nuimkite keterą nuo antrojo žuvies gabalo. Pats kraigas gali būti dedamas į šaldiklį kartu su galva ir pelekais.

Paruoškite sūrymą žuviai:

• 2 kg švarios raudonos žuvies filė:
• 150 gramų valgomosios druskos;
• 50 gr. Sachara;
• 1 citrina;
• prieskoniai (gvazdikėliai, pipirų žirneliai, lauro lapai).

Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens ir nedelsdami sudėkite visus ingredientus.Padėkite keptuvę ant ugnies, kad druska ir cukrus ištirptų, o prieskoniai garuotų. Sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir įpilkite citrinos sulčių.

Žuvies filė sudėkite į indą (geriausia plastikinį arba stiklinį) ir užpilkite sūrymu, kol jis visiškai apsems žuvį. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir paspauskite ją žemyn.

Indą su raudona žuvimi pastatykite vėsioje vietoje, kad ji būtų vėsi ir nesušaltų, ir pamerkite žuvį į sūrymą bent parai.

Išpilkite sūrymą ir leiskite jam gerai nuvarvėti. Neplaukite žuvies! Raudona žuvis yra gerai, nes jai reikia tik tiek druskos, kiek reikia.

Filė iš karto galite supjaustyti plonais griežinėliais ir dėti ant stalo, o likusią laikyti šaldytuve, suvyniotą į maistinę plėvelę. Taikydami šį sūdymo ir laikymo būdą turėsite kuo patiekti kitas dvi savaites.

Kaip greitai pasūdyti raudoną žuvį, žiūrėkite vaizdo įrašą: