Naminis lengvai sūdytas stintas – paprastas ir skanus sūdymo receptas

Žymos: Lengvai sūdytas stintas, Sūdyta žuvis

Yra keletas priežasčių, kodėl mažai sūdytų stintelių parduotuvėse ne taip dažnai galima pamatyti. Jis dažnai parduodamas sušaldytas arba rūkytas. Kulinarija parduotuvėse taip pat yra keptų storių, bet ne mažai sūdytų storių. Žinoma, tai šiek tiek stebina, nes lengvai sūdyti stintrai yra labai švelnūs, skanūs ir sveiki, tad kokia paslaptis, kodėl tiesiog negalite jo nusipirkti parduotuvėje?

Ingridientai: citrina, stintas, cukraus, druskos, prieskoniai
Laikas pažymėti: Visus metus

Atsakymas paprastas. Būtent švelnumas ir riebumas neleidžia jam ilgai gulėti sūryme. Po 3 savaičių išsiskleidžia minkšta mėsa, o riebalai, oksiduodami, suteikia nemalonų metalo skonį. Į tai reikia atsižvelgti sūdant ir laikant namuose.

Bet stintenės pramoniniu mastu nesūdysime, o iš pradžių paimsime tik 1 kilogramą šviežiai šaldytų stribų. Jį reikia atitirpinti, bet tik savo galia. Tam negalite naudoti mikrobangų krosnelės ar karšto vandens.

Sušalusius stuolių briketus sudėkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Kai atitirps, išimkite ir sudėkite į indą, kuriame bus sūdyti.

Kol stintas atitirpsta, įdėkite į skiedinį:

3 valg. l. druskos;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
3 lauro lapeliai;
Pipirai, gvazdikėliai, kmynai ar kiti jums labiausiai patinkantys prieskoniai.

Pipirą ir gvazdikėlius sutrinkite grūstuve, o lauro lapus susmulkinkite ir viską gerai išmaišykite.

Į dubenį sudėkite visus storius, apibarstykite prieskoniais ir apšlakstykite šviežiai spaustomis pusės citrinos sultimis. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų sultys ir prieskoniai.