Lengvai sūdyta nelma – paprastas švelnaus sūdymo receptas

Nelma yra gana didelė žuvis, yra egzempliorių, sveriančių 40 kg. Žinoma, tai jau milžinai, o mūsų parduotuvėse vidutinis nelmos dydis yra 2 kg. Tai jauni individai ir jų mėsa, sūdyta, pasirodo labai minkšta.

Nuplaukite žuvį, nupjaukite galvą ir uodegą. Nereikia nuvalyti žvynų, nuimti odos.

Padarykite pjūvį išilgai keteros ir perpjaukite skerdeną į dvi dalis. Pašalinkite stuburą ir didelius kaulus. Skerdeną supjaustykite jums patogiais gabalėliais.

Į dubens dugną įdėkite saują rupios druskos ir sudėkite su druska sumaišytą žuvį.

Geriau imti stambią druską, jūros druską. Jis geriau ištraukia vandenį iš mėsos, todėl ji tampa tankesnė ir skanesnė. Kai kurie žmonės mėgsta prieskonius dėti iš karto, o nelmai tinka šie:

• maltų juodųjų ir baltųjų pipirų;
• Lauro lapas;
• gvazdikas.

Visus šiuos prieskonius galima dėti vėliau. Pirmiausia pabandykite tik druską.

Žuvies viršų uždenkite apversta lėkšte, užspauskite lėkštę ir dubenį padėkite į šaldytuvą.

Skirtingai nuo kitų lašišų, nelma labai greitai išsūdo. Žodžiu, po 4 valandų jau galima išimti iš šaldytuvo.

Kiekvieną gabalėlį nuplaukite vandenyje ir padėkite ant audinio ar popierinio rankšluosčio, kad išdžiovintumėte žuvį.

Valgyti jau galima, bet norint pagerinti skonį, teks dar šiek tiek padirbėti.

Nulupkite didelį svogūną ir supjaustykite žiedais. Žiedus pabarstykite druska ir išmaišykite, šiek tiek spausdami pirštais. Nelmos gabalėlius sumaišykite su svogūnais, sudėkite į stiklainį ir užpilkite augaliniu aliejumi.

Žuvies stiklainį dar 2 valandoms padėkite į šaldytuvą, o dabar lengvai sūdyta nelma tikrai taps kulinariniu šedevru.

Lengvai sūdyta nelma yra puikus priedas prie virtų bulvių arba tiesiog pasigaminkite sumuštinį. Tai puikus užkandis, švelnus, vidutinio riebumo ir ilgai neišsilaikys šaldytuve.

Pabandykite pagaminti malosolą iš šiaurinių žuvų pagal šefo vaizdo įrašo receptą: