Lengvai sūdyta sockeye lašiša – du skanaus sūdymo būdai

Tai ne tik pinigų taupymas. Sockeye lašiša yra plėšrūnas ir minta daugiausia krabais, krevetėmis ir mažais vėžiagyviais. Tiesą sakant, jie nuspalvina sockeye lašišą raudonai ir suteikia jai unikalų skonį. Sūdymas gamykloje ar laive yra standartinis, kartais tam naudojama daug prieskonių, kurie užmuša skonį. Sockeye lašišos mėsa tampa įprasta, kaip ir bet kuri kita žuvis.

Lengvai sūdytą lašišą lengva paruošti namuose. Jai tinka tie patys receptai, kaip ir kitoms lašišinių šeimos rūšims, tik su viena išlyga: stenkitės naudoti kuo mažiau prieskonių, nebent jūsų patiekalas reikalauja kažko ypatingo.

Perkant giliai užšaldytą lašišą, nereikia jaudintis dėl parazitų, jie visi jau užšalę. Tiesiog palaukite, kol žuvis išsilydys pati, ir neskubinkite proceso.

Kai lašiša visiškai atitirpsta, nuvalykite žvynus ir nuimkite uodegą, galvą ir pelekus. Filė žuvį. Jei radote ikrų ar miltų, juos taip pat galima pasūdyti, tuo pačiu metu kaip ir filė.Lengvai sūdytos lašišos kepimo greitis priklauso nuo pasirinkto kepimo būdo.

Sockeye lašišos sūdymas sūryme

Jei neskubate ir turite vieną ar dvi dienas, naudokite šį lengvai sūdytos lašišos paruošimo būdą.

• 2 kg sockeye lašišos filė;
• 1 litras vandens;
• 150 gr. druskos;
• 50 gramų cukraus;
• 1 citrina (sultys)
• 100 gr. daržovių aliejus;
• Prieskoniai – neprivaloma.

Lašišos filė sudėkite į gilų dubenį ar indą.

Įkaitinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską ir cukrų. Į sūrymą įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių ir šiuo sūrymu užpilkite žuvį.

Paspauskite žuvį lėkšte, kad ji visiškai panirtų į sūrymą, o indą su žuvimi padėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Išpilkite sūrymą, perkelkite lašišą į kitą dubenį ir užpildykite augaliniu aliejumi. Gerai išmaišykite ir padėkite lašišą atgal į šaldytuvą 12 valandų.

Praėjus šiam laikui, lengvai sūdyta lašiša yra paruošta. Jei nenaudosite viso iš karto, augaliniame aliejuje jis gali stovėti bent savaitę nepakenkdamas skoniui.

Sausas, greitas būdas paruošti lengvai sūdytą lašišą

Sockeye lašišą supjaustykite lengvais gabalėliais.

Sumaišykite druską ir cukrų tokiu santykiu:

• Už 3 valg. druska - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Kiekvieną filė gabaliuką apvoliokite druskos ir cukraus mišinyje ir sudėkite į dubenį. Labai nepageidautina sūdymui naudoti metalinius indus, o jei po ranka nieko panašaus neturite, į keptuvę įdėkite plastikinį maišelį ir įdėkite žuvį tiesiai į ją.

Ten nusiųskite likusią druską ir cukrų ir nebijokite, kad žuvis bus persūdyta. Sūdymo laipsnis priklauso tik nuo sūdymo laiko.

Ant žuvies uždėkite apverstą lėkštę ir uždėkite spaudimą.Paprastai šią funkciją atlieka trijų litrų vandens butelis. Palikite žuvį pasūdyti 4 valandas kambario temperatūroje.

Šio laiko pakanka, kad lašiša būtų lengvai pasūdyta. Nukratykite druską nuo žuvies, o filė gabaliukus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nemirkykite ir nemirkykite, tiesiog nuplaukite vandeniu.

Sockeye lašišos filė nusausinkite rankšluosčiu, žuvies gabaliukus suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.

Dabar lengvai sūdyta lašiša yra tikrai paruošta.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti lengvai sūdytą lašišą: