Lengvai sūdytas peledas: du paprasti sūdymo būdai

Žymos: Lengvai sūdytas peled, Sūdyta žuvis

Peledas gyvena upėse ir ežeruose visoje Rusijoje, tačiau tai gana vertinga žuvis. Peled minta upės planktonu ir mažais vėžiagyviais, todėl žuvies mėsa labai minkšta ir riebi. Kai kurie žmonės nori valgyti žalią, tačiau tai gali pakenkti skrandžiui. Tačiau lengvai sūdytas peledas jau yra saugus delikatesas, kurį nesunkiai pasigaminsite savo virtuvėje.

Ingridientai: peled, prieskoniai, cukraus, druskos
Laikas pažymėti: Visus metus

Yra keletas peled veislių. Yra 50 cm ilgio ir apie 5 kg sveriančių individų, taip pat yra žemaūgių veislių, ne didesnių už silkę. Atsižvelgdami į žuvies dydį ir skonį, galite pasirinkti jums labiausiai patinkantį sūdymo būdą.

Peled negalima sūdyti metaliniame inde. Žuvų taukai, besiliečiantys su metalu, oksiduoja ir impregnuoja žuvų mėsą nemalonaus geležies skoniu.

Turinys

1 Sausas peled sūdymas
2 Lengvai pasūdytas, supiltas sūryme

Sausas peled sūdymas

Nuplaukite žuvį. Jei žuvis didelė, nupjaukite galvą, uodegą ir pašalinkite vidurius. Supjaustykite žuvį į keletą dalių ir paruoškite mišinį sūdymui:

Už 2 kg luptų:

200 gramų rupios druskos;
50 gramų cukraus;
Žolelių mišinys.

Sumaišykite druską, cukrų ir prieskonius. Į indo dugną įdėkite saują druskos.

Kiekvieną žuvies gabalėlį apvoliokite sūdymo mišinyje ir sudėkite žuvį į indą, tuo pačiu sutankindami žuvį.

Žuvies viršų pabarstykite likusia druska, indą uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 24 valandas.

Po 24 valandų nuplaukite žuvį vandenyje, kad neliktų druskos, nusausinkite rankšluosčiais ir galėsite valgyti vietoj silkės.

Lengvai pasūdytas, supiltas sūryme

Mažų žuvų išdarinėti nereikia, jas galima sūdyti taip pat, kaip šprotus. Išdarinėti mažas žuvis, jei reikia paspartinti sūdymą.

Nuplaukite žuvį, sudėkite į plastikinį kibirą ir paruoškite sūrymą.

Už 1 kg nuskustų:

1,5 l vandens;
200 gramų druskos;
50 gr. Sachara;
Prieskoniai.

Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų ir prieskonius. Virkite, maišydami, kol druska visiškai ištirps.

Nuimkite sūrymą nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.

Užpilkite sūrymu žuvį, uždenkite kibirą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Sūrymą nupilkite, svogūną supjaustykite žiedais ir užpilkite ant žuvies. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir lengvai sūdytas peled yra paruoštas.