Lengvai sūdyti baklažanai: du tobulo marinavimo receptai

Ruduo – pasiruošimo metas. Šiuo metu daržovės sunoksta, galima gaminti įvairius patiekalus pagal kiekvieno skonį. Baklažanai puikiai dera su daugeliu daržovių, o tai labai patogu. Galų gale, tokiu būdu galite pagaminti kelis ruošinius vienu metu ir tam nesugaišite daug laiko.

Įdaryti lengvai sūdyti baklažanai žiemai

Šiam receptui reikia vidutinio dydžio, tvirtų, nepernokusių baklažanų. Didelius atidėkite kitam sūdymo būdui, kuris bus šiek tiek žemesnis.

Pirmiausia reikia pasirinkti, kuo tiksliai įdarysite baklažanus. Skaniausi baklažanai gaunami juos įdarus. lengvai sūdytų kopūstų, arba morkos. Žinoma, tai turėtų būti paruoštas lengvai sūdytas kopūstas arba morkos.

Mums taip pat reikia druskos ir ilgų krapų stiebų.

Nupjaukite baklažano stiebą ir giliai įpjaukite jį išilgai, bet ne iki galo. Tai turėtų būti „kišenė“, kurią užpildysime įdaru.

Bet pirmiausia reikia išvirti baklažanus.Taip kartumas pasitrauks nuo odelės, o patys vaisiai taps minkštesni, todėl bus lengviau įdaryti.

Ant ugnies pastatykite keptuvę su pasūdytu vandeniu, o kai tik užvirs, atsargiai supilkite baklažanus į verdantį vandenį. Juos reikia virti 3-5 minutes, tada išjungti ugnį, uždengti keptuvę dangčiu ir leisti patiems atvėsti.

Padėkite baklažanus, kišenėmis žemyn, ant grotelių, kad nuvarvėtų.

Paruoškite indą, kuriame sūdysite baklažanus. Tai gali būti statinė arba paprastas plastikinis kibiras (pagamintas iš maistinio plastiko), o ne stiklainiai.

Virti baklažanai gana minkšti, todėl neskubėkite ir į kiekvieną „kišenę“ atsargiai įdėkite saują lengvai sūdytų morkų ar kopūstų. Arba galite daryti abu iš eilės. Baklažanus suriškite su krapų stiebais, jei jie per daug byra, ir sudėkite į kibirą. Norėdami didesnio tankumo, tarpus galima užpildyti tais pačiais kopūstais ar morkomis.

Jei kopūstas bus šiek tiek apdžiūvęs, jis neskleis sulčių ir baklažanai gali sugesti. Tik tuo atveju, atskieskite sūrymą: 100 gramų druskos 1 litrui vandens ir šiuo sūrymu užpilkite baklažanus. Ant viršaus uždėkite medinį apskritimą ir paspauskite. Patikrinkite, ar sūrymas pasirodo viršuje. Jei jo nėra, turėsite atskiesti dar šiek tiek sūrymo.

Dabar baklažanus galite išnešti į šaltį ir po savaitės jie bus paruošti.

Greitai pasūdyti baklažanai

Tai receptas tiems, kurie mėgsta aštrų užkandį ir nenori laukti visos savaitės. Be to, ar vis dar turite didelių baklažanų ar kreivų, kurių nenaudojote pirmame recepte?

Nuplaukite, nupjaukite stiebus ir supjaustykite kubeliais. Nedarykite per mažų; kubeliai turi būti tokio dydžio, kad galėtumėte juos subadyti šakute, o ne išskobti šaukštu.

Norint pagreitinti procesą, baklažanus reikia virti.Į keptuvę supilkite vandenį, pasūdykite, o kai užvirs, į verdantį vandenį suberkite susmulkintus baklažanus.

Virkite baklažanus 5–7 minutes, tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti.

Dabar mums reikia (1 kg baklažanų):

• 1 česnako galvutė;
• Šviežių krapų arba petražolių;
• 1 citrinos sultys;
• 3 valg. l nerafinuotas saulėgrąžų aliejus.

Sudėkite baklažanus į puodą.

Susmulkinkite česnaką. Galite smulkiai pjaustyti arba sutarkuoti, kaip jums patogiau.

Baklažanus sumaišykite su česnaku, žolelėmis, pagardinkite citrinos sultimis ir augaliniu aliejumi. Dar kartą viską gerai išmaišome, uždengiame keptuvę dangčiu ir dedame į šaldytuvą 3-4 valandoms.

Būsite maloniai nustebinti, kaip lengvai sūdyti baklažanai su česnaku yra skanūs ir aromatingi. Tai tas patiekalas, nuo kurio nepavargsite, net jei valgysite kiekvieną dieną.

Kaip virti lengvai sūdytus baklažanus su česnaku, žiūrėkite vaizdo įrašą: